宁红工夫茶传统和新冲泡方法介绍

水谷被称为定州，生产的红茶被称为宁红工夫茶。早在唐代，修水县就盛产茶叶，红茶的生产始于清朝道光年间。到19世纪中叶，宁州工夫红茶已经成为当时著名的红茶之一。

下面我们就从传统和新的饮用方式来看看宁红功夫茶的冲泡方法。

传统饮用法：一般多采用杯饮法；为了将沏好的茶与茶汤分开，便于饮用，习惯上采用壶泡法。根据茶汤中是否添加其他调味品，可分为“清饮法”和“混饮法”。中国绝大多数地方都是用“清饮法”喝红茶，茶汤大部分地方都是用“清饮法”喝红茶。没有往茶汤里加其他调料的习惯。在欧美一些国家，一般采用“混饮”的方法，人们普遍喜欢喝牛奶红茶。通常的饮用方法是将茶叶放入壶中，用开水冲泡，浸泡5分钟，然后将茶汤倒入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或奶酪，即可制成美味的牛奶红茶。在前苏联，人们特别喜欢喝柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有吃糖的嗜好。喝茶的时候，往往会把茶烧得很烫，加入大量的糖、蜂蜜和柠檬片。

新的饮用方法：冰红茶的制作方法是将红茶泡入浓度稍高的茶汤中。然后，在杯子里加入冰块，直到八分满，慢慢加入红茶汤。根据每个人的喜好加入糖或蜂蜜，搅拌均匀，就可以做出一杯色香味俱全的冰红茶了。用开水泡茶后，滤出茶汤备用。然后，将白砂糖和果胶粉混合，加入冷水，用小火加热，搅拌至沸腾。然后将茶汤倒入果胶溶液中，混合后倒入模具中，冷凝后放入冰箱，随取随用。茶凉粉是一种清凉饮料，在夏天可以清凉人的心肺，消除暑热。

宁工夫茶条紧实美观，金毛外露，前苗挺拔，色泽黑润，香气持久，叶底红亮，滋味浓醇。1914年，宁红工夫茶参加上海比赛，获得“茶名中国，价天下”的牌匾。