霍山黄芽的酿造方法

要泡一杯好茶，不仅茶的质量好，还要有冲泡的技巧。冲泡技巧包括对冲泡好的茶叶的认识，对泡茶所需水温和时间的掌握，以及冲泡的技巧和程序。霍山黄芽的酿造方法简单介绍如下：

器：冲泡黄芽宜用无色透明的玻璃，以便更好地欣赏茶叶在水中上下飞舞的仙姿，欣赏黄芽的色泽和美感。

选水：泉水、溪水、雪水、雨水是泡茶的顶级水，其次是河水。如果使用自来水，静置24小时使氯挥发。要酿造黄芽，选择清淡甘甜的软水。

汤：活水要用活火煎，开水要用猛火煮。冲泡黄芽的水温要在80度左右，也就是古人所谓的蟹眼汤。

洁：清洗茶杯。

茶：当茶与水的比例适中时，沏出的茶就会清香宜人。冲泡黄芽时，茶与水的比例大致为13，336，050，即每杯倒入2克左右的茶叶，冲100毫升水。

渗透：当螃蟹的眼睛开始吹动，风即将吹起时，通过在杯子周围打转，将水轻轻倒入杯子中。水量约为杯子容量的1/4-1/3。浸润时间为20-60秒。目的是让黄芽吸水膨胀，以利于夹杂物沉淀。

冲泡：提起水壶，让水从高处冲下来，用手腕的力量从上往下反复提起水壶三次。这个动作叫做凤凰三节点。

饮：饮前，赏茶汤，观色、闻香、赏形，再趁热啜一口茶汤的滋味。黄芽如雀舌，鲜绿色，香味持久，滋味鲜醇甘甜，汤色黄绿，清澈明亮。