茶道入门 茶已经九难端到了嘴边

鲁豫在《茶经》中说，每一种茶都有九难：一是做，二是别，三是器，四是火，五是水，六是烤，七是端，八是沸，九是饮。

103010不谈茶道，适合茶道，适合入茶之道，适合追求精致的茶。当然，我们必须从这个九难开始。

制作：泡茶。

泡茶的难点在于制茶工艺复杂。

更难控制的是时间，准确的说。

摸黑摘，晚上烤，没做成。俞露

阴天采茶，晚上烘焙，是不正确的泡茶方式。

茶树自3月上旬和春季发芽后，进入采摘期。最好的茶叶只采新芽，其次是一芽二叶，采摘时间有限。春茶和秋茶都很好，夏茶长势很快，品质相对较弱，冬茶稀缺。

采摘后，茶叶内部已经开始产生发酵。天气、温度、发酵程度的差异，确实很难掌握怎么做。所以每次泡茶，品质都会不一样。主要原因在于从采摘到制茶每一步的时间控制。

不要：区分茶

泡茶难，辨别茶叶好坏更难。

嚼一嚼，闻一闻，无非是别的东西。俞露

咀嚼和闻茶不是辨别茶。

虽然茶的两个关键是滋味和香气，茶味淡、浓、苦、甜，香气是果香、花香、自然，但茶的好坏不仅仅是滋味和香气的问题，还有很多其他方面的问题，比如茶可能掺假，不容易分辨。

有个人喜好因素来区分茶的好坏。有的人喜欢清淡的茶汤，有的人喜欢香气高、味道浓的茶汤.对于各种茶，都有各行各业的忠实粉丝。一杯茶是新鲜的还是浓郁的，取决于谁懂茶。

装置：茶具

用干净的茶具泡茶，泡茶。任何沾染杂味的茶具，都是不能再用的茶具。

因为茶具很容易吸收各种气味，比如装了其他东西的茶壶，泡了几种茶叶的茶壶，会让茶的味道很奇怪，很杂。

现代茶叶销售，有的用塑料袋包装，有的用纸袋包装，还有铁罐、玻璃罐等各种容器，各有利弊。买的时候要注意气味。

火：炭火

用火煮茶，可以保持茶叶原有的风味和香气。

现代人烧水，大多用电磁炉或煤气炉，不存在怪味的问题。在一些茶宴场合，有茶道展示古代烹茶之道，或营造茶会气氛，也选择火候烹茶。

不是火，不是火。俞露

有油烟的木材和有油味的木炭不宜作为烘茶、煮茶的燃料。

第五章《茶经》，《茶经》提到，风炉煮茶要用木炭做柴火，其次是桑葚、刺槐、桐树、橡木。如果以上材料已经用于烧烤，或者有油漆味的家具木材，有油脂的柏树、桂树都不适合煮茶，会使茶汤吸收怪味，古人说是打工工资的味道。

水：好水。

在山川河流和井上。俞露

泡茶最好的水是从山上流下来的山泉水。

现代社会，环境污染，人们越来越注重卫生。他们不敢随意用河水和泉水泡茶。所以现在的茶都是用自来水、纯净水或蒸馏水、矿泉水等经过处理或消毒的水过滤而成。

作为水茶之母，喝茶的人一定要注意水，因为水对茶起着决定性的作用，不同的水泡出来的茶，口感不同，味道也会不一样。

烤：烤茶。

唐宋时期，饮茶之前，先将茶焙干，因为是用饼茶焙干，再磨成粉，所以茶是焙干的。

如《茶之煮》，《茶经》第五章所述，焙茶有三种方法：

不要在风口上焙茶，以免茶饼表面火闪、受热不均；

先靠近炉子，烤至蟾蜍背部表面出现气泡

现在茶叶放久了，色香味都变了。还是可以用小烘焙茶具烘焙，保持茶叶干燥，气味会更醇厚。

结束：茶结束

像绿茶粉一样细的绿粉不一定是好茶粉。俞露

什么是好的茶粉？

《茶之煮》第五章《茶经》提到，精品茶粉，比如精品米，劣质茶粉，比如菱角，只能用来煮茶，不能直接用热水冲泡，因为没有粉碎，不能快速入味。

茶泡好后，整碗喝。这是唐宋时期的抹茶。如果是质量差的茶粉，吃起来色香味都不一样。

煮：煮茶。

煮茶要靠好茶、好水、好火。

现代人经常喝茶。但是有些茶煮着喝味道会好很多，像红茶，可以泡出很多泡不出来的营养成分。

喝：喝茶。

在唐代，茶叶非常昂贵，难以获得，所以很难喝茶，茶是在碗里品尝的。

现代饮茶的难度在哪里？用嘴喝不好吗？其实如何选茶，哪个季节喝哪种茶，什么时候喝茶....................

一片茶在你的嘴里生长和品尝。不仅仅是这个九难。知道了茶的不易，你珍惜茶的心，珍惜它。只有经常喝茶，才能尝到茶的真正味道。