安溪铁观音清香高味的秘密

高香高醇是安溪铁观音与其他茶叶竞争的独特秘诀和法宝。据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林教授研究，茶叶鲜叶中的香气成分只有53种，而成品茶中的香气成分有500多种，绝大部分是在茶叶加工过程中形成的。铁观音产生的香气是其他茶叶无法比拟的。

参考地标，回归安溪铁观音经典传统，香醇口感的秘密。

高香高醇是安溪铁观音与其他茶叶竞争的独特秘诀和法宝。据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林教授研究，茶叶鲜叶中的香气成分只有53种，而成品茶中的香气成分有500多种，绝大部分是在茶叶加工过程中形成的。铁观音产生的香气是其他茶叶无法比拟的。

安溪县县长高介绍，安溪铁观音，采用传统的重摇、重发酵工艺制作，外形紧、肥、重、匀；油色，红点明显，沙绿色；内在香味浓郁持久，有自然花香，像桂花、兰花、栀子花；汤汁金黄透亮；口感醇厚鲜爽，观音韵明显，甜味浓郁；叶子柔软，明亮，均匀，有明显的红边。

现在市场上充斥着大量的铁观音。非安溪生产的铁观音产量比当地多2万多吨，大部分以安溪铁观音的名义对外销售。一旦出了问题，全部都得由安西买单。

高说，从春茶开始，安溪将用原产地政府的信誉来保护安溪生产的合格铁观音。目前，安溪91家使用铁观音地理标志证明商标的企业是产业突破的先头部队。通过真真假假的管理，建立行业防火墙，以此来区分假与假，并以此作为行业突破的突破口，推动安溪茶业乃至中国茶业进入运用标准的新阶段。

茶企拿到地标使用权的前提是茶叶必须全面宣传贯彻《地理标志产品 安溪铁观音》国标，回归传统生产工艺。茶客们耳熟能详的安溪铁观音也将重回茶几。

确保质量和安全的原材料策略。好茶从来不愁销路。

目前安溪铁观音在全国各地区和消费群体都有比较稳定的消费群体。相比其他茶叶，安溪铁观音市场价格透明，性价比更高。随着消费回归理性，物美价廉的中档茶成为销售主力，价格总体平稳。高档茶因其独特的品质和稀缺性，仍然受到成熟客户和高端客户的青睐。

据了解，很多企业和合作社在春茶上市前就已经签下了很多订单，目前依然保持着畅销势头。龙圈南七、康得胡爱芝、香花新寨等产茶名村致力于打造原产地品牌，在家门口做生意，形成了名村名茶、好茶价的良好效应。

安溪县县长高在接受记者采访时表示，在食品卫生标准只严不严的情况下，原料战略成为继品牌战略之后的又一法宝。生态茶、基地茶、庄园茶、合作茶、身份证茶等。以基地建设为核心、以品质管控为核心的各种产业组织形式正在加速发展，茶叶市场更加顺畅，成为安溪茶市场的蓝筹。

今年，安溪将始终保持茶叶质量安全监管高压态势，确保2015年全县生茶在制品抽检合格率达到100%，茶企产品抽检合格率达到99%以上，农资采购卡使用率达到100%以上，外地茶叶超标案件查处率达到100%以上