用凉水泡茶有什么好处？

常见的泡茶用水是热水，但不代表不能用冷水泡茶。用冷水低温浸泡茶叶，使茶叶的香味和营养成分慢慢释放出来，大概需要十几个小时。人们发现，与一般的热水泡茶相比，冷水泡茶的好处要大得多。原热水泡茶中的儿茶素和多酚可以有效冲泡，但咖啡因和单宁的含量要低得多。茶叶中的咖啡因在高温下很容易溶出。过量的咖啡因会使心跳加快，钙流失，有的人还会周期性头痛、失眠，影响肾脏对钙的吸收。凉茶释放的咖啡因低，可以避免这个问题，减轻胃壁负担。

茶叶中的单宁酸(鞣酸)可以防止氧化，促进脂肪酶的分解，降低心血管疾病的风险，但单宁酸会与体内的铁结合，影响人体对铁的吸收。如果铁元素不足，供氧不好，容易导致缺铁性贫血，使精神不易集中，记忆力下降。茶汁冷浸还是甜的，但是鞣酸和咖啡因不易溶出，可以增加健康点。

另外，单宁酸随着茶叶的烘焙过程而变化。通常发酵程度越高，含有的单宁酸越少，维生素C损失越多。但未发酵绿茶中单宁酸和维生素C的含量较高。

儿茶素的抗氧化作用早已被证实。冷浸中的游离儿茶素(EC，EGC)比热茶汤中的高。总的来说，凉茶汤中化学成分的含量会随着浸泡时间的延长而增加，在浸泡的两个小时内变化最大，但经过一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时后，除咖啡因外，其他成分均高于热茶汤。

冷茶的抗氧化活性随着浸泡时间的延长而增加，12小时后达到平衡，其还原力与热茶相当。亚铁离子的螯合能力是热茶的1.08倍；对DPPH自由基和超氧阴离子的清除能力与热茶相当。

凉茶制作具有即饮的特点，如旅游、工作时间等。热水不能烧开的时候，只要有纯矿泉水就可以喝茶。此外，它还可以节省电力或燃气等能源。

哪些茶适合用冷水泡：

虽然凉茶有很多优点，但并不是每一种茶都适合凉茶。一般来说，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高。凉茶尽量选择低磷含量的低发酵茶。最常见的茶类产品中，绿茶发酵度较低，乌龙茶次之，红茶、铁观音、普洱茶发酵度较高。

夏天自己做凉茶，卫生，环保，省钱。不仅能生津止渴、去油腻，而且对降血压、降尿酸有特效。

制作健康凉茶的六个步骤：

(1)准备设备：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器；

(2)冷开水与茶叶的比例约为50ml比1g，可根据个人口味增减，然后放入冰箱冷藏；

(3)约810小时后即可倒出茶汤饮用，茶味甘甜可口；

(4)未喝完的茶叶立即放入冰箱，保存时间不超过24小时；

(5)凉茶离开冰箱后，尽量在两小时内饮用；

(6)尽量不要反洗冷茶叶。

建议前一天晚上放在冰箱里，醒来就可以享受凉茶的甘甜。使用袋装茶包时，请确保没有小钉子。广口瓶更适合泡茶，但不要选择铁罐，因为茶汤会氧化生锈铁。不要用塑料袋存放干茶，因为塑料袋很容易使茶味完全丧失。不要用玻璃罐，阳光会随着茶叶发生化学变化。建议使用密封性好、不透气、不透光的锡罐。吃饭时不要喝茶，茶叶的鞣酸会降低铁的吸收。