铁观音的冲泡过程是品茶的艺术

安溪是乌龙茶的故乡，有着一千多年生产和饮用茶叶的悠久历史。在安溪，不仅有独特的乌龙茶采制技术，还有品饮艺术。名茶铁观音的制茶技艺在冲泡过程中非常讲究。这是一门将传统技艺与现代风格相结合的品茶艺术。它具有浓郁的地方特色，它传达了茶道的精神：纯洁，优雅，礼貌，和谐。纯度：茶的纯度，茶主和茶友的纯度是茶道的基础。优雅：细致的泡茶，曼妙的体韵，茶室的优雅，茶艺展示的流程。礼：感恩自然，尊重茶农，坦诚茶友，做茶主的茶德。和谐：是人、茶、自然的和谐，赤子之心，和谐，属于心灵的爱，是茶艺之道！

对于乌龙茶，名茶如铁观音、黄金花、本山、毛蟹等。茶叶选用精美瓷器，茶具选用小锅小碗，冲泡选用山泉水、井水、纯净淡水。

展示茶具

茶匙、茶水桶、茶夹子和茶杯都是用竹子工艺制作的。安溪盛产竹子，竹子是人们使用的传统茶具。茶匙和茶斗用来盛茶，茶夹用来盛和洗杯子。被称为茶馆文房四宝的灶、壶、杯、盘，主要沿袭了当地的传统。安溪茶乡有着悠久的古窑洞遗址历史，五代十国时期有制陶工艺，宋代中期有制瓷工艺。不仅泡茶专用，而且具有很高的收藏和欣赏价值。用白瓷杯泡茶，放茶、闻香、烧水、倒茶渣都很方便。

煮沸泉水

选水是泡茶的关键，水质不好会直接影响好茶的色、香、味。只有好水好茶味才是美的。在安溪冲泡铁观音，水温高达100度，最能体现铁观音的独特香味。

林欧杯

木欧杯又叫火锅摇摆杯。先洗盖子，再洗杯子，既能让杯子保持一定的温度，又讲究卫生，起到消毒的作用。

观音入宫

右手拿起茶桶，把茶叶放进去。左手拿起茶匙，将名茶铁观音放入杯中。真是美好的一天：观音入宫。

胡高冲

提起水壶，对准欧杯，由低往高冲，让茶叶随着水的旋转充分舒展。

春风拂面

左手提起瓯盖，在瓯表面轻轻绕一圈，吹去浮在上面的泡沫，然后右手提起水壶，将瓯盖冲洗干净，这叫春风划。

欧丽云翔

中国茶有六大类，其中红茶是完全发酵的，绿茶是不发酵的，乌龙茶是半发酵的。铁观音是最好的乌龙茶，有其独特的生长环境和精湛的采集技艺。素有绿叶红边之称，有七泡余香的美称。具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶一定要等一到两分钟再冲泡，这样独特的香味和韵致才能充分释放出来。冲泡时间过短，色香不显，时间过长，热汤失去风味。

三湖顶

倒茶时，右手拇指和中指按住杯沿，食指压在杯盖顶部，提起杯盖，倒出茶水。三指谓之三龙，盖谓之鼎，谓之三龙护鼎。

(指写作风格)像浮云和流水一样——自然、流畅

掀开盖子，在托盘顶部绕一圈，刮掉盖子底部的水。直样可以防止杯盖外的水滴落入杯中。

观音出海

观音民间称之为关公巡城，即依次往每个茶杯里倒茶。倒茶的时候要低一点。

滇水乡

滇水乡在民间叫韩信滇饼，就是把茶叶倒到欧弟底最厚的地方，均匀滴入

这叫品其味，品铁观音之韵，有一种特别的感觉。当你含在嘴里喝一口，慢慢咽进喉咙，你会立刻感觉到满嘴的唾液，牙齿和脸颊都是香的，你会感到神清气爽。

名茶铁观音色泽翠绿，珍珠状，汤色金黄，滋味鲜爽，香气独特，犹如玉兰花。冲泡有序，雍容华贵，真正做到了品茶纯净、优雅、谦恭、和谐的意境。谁找到观音韵，谁就配做品茶师。安溪茶艺将通过这种纯净高雅的茶艺传播开来，激励人们走向更高层次的生活。