煮茶时必须掌握的最佳茶叶比例

我如何沏一杯好茶？其实这篇文章介绍的是不同的茶，不同的冲泡方法，教你如何做出高品质的茶。

茶因人而异。由于制茶师和天气的关系，制作出来的茶叶会有不同的属性。

比如，由于加工或天气、采摘等原因，部分茶叶超重。这种情况不能泡太久，不然会很苦。

有些茶会弱化茶的味道，需要稍微泡一下，所以泡的时间无法精确控制。

“看看泡茶”

不同的茶叶有不同的发泡方法，5克茶叶有5克发泡方法，10克茶叶有10克发泡方法。

在茶叶品质的前提下，要泡好茶，主要在茶具、茶量、泡的时间，这三者是相互联系的。

一个

茶具

碗或锅的外观是没有用的。重要的是容量。茶的量如何，直接关系到注入的水量和浸泡的时间。

比如袋装岩茶袋泡8克，分别用100cc和130cc的盖碗冲泡。前者注入的水量肯定和后者不一样。同样的浸泡时间，味道会不一样，前者会更浓。

Wigner(G.W)发现，在相同的茶叶量和冲泡时间下，水量不同，茶汤中的水浸出物(内含物)也不同。

从表现上来说，茶不一样，茶汤的香气和味道也会不一样，汤也会浓稠不一样。

通过实验，取3克干茶，用50、100、150、200毫升的水冲泡，最后找到50、100毫升的水，水浸出物分别为28%、31%左右。它非常集中；200ml水，水浸出物约占34%，味道清淡。水只有150ml，水浸出物33%左右，味道最好。

2

茶叶数量

袋泡茶，基本上岩茶是8克一小袋，红茶是5克一小袋，冲泡方便。

但如果是散装茶，就无法确定放多少茶叶。你可以试着自己放适量的茶，感觉淡一点或者浓一点，然后下次泡茶的时候，心里就知道放多少了。

三

浸泡时间

茶叶的浸泡时间会根据你放茶的量来调整。多放点茶叶，然后泡的时间短一点。茶喝得少，泡的时间会更长。

优雅的茶友会在茶盘边准备一克。如果不是太麻烦的话，最好买一克，每次喝的时候称一克茶。至少这茶送得准。

整茶和碎茶的区别

如果是散装茶，只要打开包装开始喝，就可以泡出完整的茶了。

差不多走的时候，碎茶会比较多(正常情况下，茶叶比较干脆，在抓取过程中容易把茶叶弄碎，所以碎茶叶逐渐在底部)。

这时候你泡的时候包底的茶叶和之前的整茶克数一样，装碎茶的底部会稍微厚一点。在这种情况下，如果你感觉很浓，汤应该会出来的比较快。

制茶的三个影响因素

一个

注水方式

直接往碗里注水，是沿边注水还是直接注水，这个对茶叶的影响不大，茶叶本身的品质就在于此。一泡有涩味的茶，不管怎么用不同的花样注水，还是会涩。

泡一口好味道的茶。如果直接注水会让汤变味，那么这个茶就不用喝第二遍了。

2

水温

除了绿茶一般需要80-85才能喝茶，其他茶都可以用开水泡。

用80-90的水泡茶，汤确实会软很多，包括茶的缺点，苦味也会减弱。

一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好用温水泡茶，这样口感会更好。

如果是品茶的话，最好是用开水冲泡，这样才能发现茶的优劣。3354开水冲下来的茶会让苦涩的感觉冒泡出来是技术欠缺，不是水温的问题。

三

水质问题

不同地区的自来水有差异，自来水

好的水无疑会增加一些茶汤的甜度，甚至是汤的厚度。如果用纯净水和山泉水泡茶，一定更甜。但并不是每个人都能天天在家喝山泉水，所以只要你家的水对茶没有负面影响，就不必过分追求所谓的“好水”。

可以总结如下：

水温低：汤软，茶味略淡。

开水：茶香浓郁，利弊明显。

茶量少：泡的时间需要长一点。时间不够，味道就淡了，水就稀了。

茶叶用量多：浸泡时间需要短一些。如果控制不好，茶味很浓，甚至略苦。