铁观音的由来和趣味

喝惯了乌龙茶，对铁观音这种精品情有独钟。铁观音是中国优秀的乌龙茶，享誉海内外。其发源地在福建省安溪县西平镇，举世公认，从未有争议。我去过安溪很多次，但从未踏足过西平。去年冬初，我在参加安溪国际茶叶峰会期间，专程来到西平镇，探寻铁观音原产地的景点。

西平离安溪县城不远，有便捷的直达公路。进入西平，山路蜿蜒，山势拱起，地势险峻，呈现出独特的景观。我一路环顾四周。茶园一垄垄蜿蜒交织，波浪由近及远蔓延。带状的茶林从山脚到山顶层层叠叠，整齐有序，美丽大地的精美茶案广场。尽管时间序列已经是冬天，山岚的薄雾仍然在一望无际的茶山中徘徊，树木苍翠，生机勃勃。我心想，这样的山，这样的地，怎么就种不出好茶呢！

专业生产安溪铁观音茶，拥有1008亩生态茶园。

安溪乌龙茶栽培千年，铁观音从古至今300多年都有一致的说法。它起源于一棵(或两棵)茶树苗。但是这种雌性茶树在哪里呢？一个在瑶阳村，另一个在严嵩村。这次去西平，先后去了这两个村实地考察。两村各自认可铁观音最早起源的地方，是位于山涧的缝隙里，那里高耸突兀。这的确是一个可以生产好茶的地方。现在，两个村庄非常重视这两个地方，进行精心的改造，建造纪念碑和亭子来吸引游客，展示他们的辉煌。不过，虽然碑亭标注的茶树已经相当老了，而且粗壮的茎干和外皮都有褶皱，暴露在天气下，可惜已经不是原来的雌株了。

坚持铁观音起源于耀阳村，主要是基于这样一个故事：1736年，也就是清朝乾隆元年，耀阳南阳有一位秀才王世让，勤奋好学。有一天，我无意中在书轩旁发现了一棵生态奇特的茶树，爱不释手，便将它移植到书轩园中，精心栽培，适时采摘提炼。果然做出来的茶不凡，色、香、味俱佳。第二年，王世让进京，特意将这种茶送给礼部侍郎方苞。方苞把它献给了皇宫，乾隆皇帝喝了之后，高度赞扬了它。他的茶黑而紧实，重如铁，味美如观音，故名铁观音。据说甘龙不仅给了他的名字，还为它题了词。姚村人姓王，因王世让，铁观音产地这一说法，称为王朔。

坚持铁观音起源于严嵩村，主要是基于另一个故事：1725年，也就是清朝雍正三年，严嵩村松林头茶农印伟信了观音菩萨，每天早晚各奉上三杯绿茶。几十年来，他虔诚的心感动了慈悲的观音菩萨。突然，一天晚上，观音菩萨给他做了一个梦，让他看到了蒙古一棵茂盛温暖的茶树。第二天早上，印伟按照梦中的指引，终于在大石坑的悬崖上找到了一棵与自己不同的茶树。印伟如获至宝，把它移植到家里的破铁壶里，精心调养，亲自培土，种草，浇水，采摘制成的茶叶，果然是上品。是千奇百怪的观音所赐，茶坚如铁，故名‘铁观音’。岩村氏姓魏，茶农魏银培所产。这种铁观音产地的说法，叫魏说。

这两个故事生动有趣。从这两个故事可以看出，铁观音无疑源于西平，但原来的母本在哪里，又是如何得名的呢？双方各持己见。特别是为什么叫铁观音，一官一农，差别很大。考察中，我反复询问，查阅资料，试图求证，却找不到任何足以作为依据的历史文献。从故事本身分析，魏的理论过于虚幻，扑朔迷离，充满神话色彩，令人难以置信。王说有许多不一致的地方。有的说茶树的发现是王世让的书轩，有的说王世让的朋友朋友去南山游玩。铁观音是以方苞或乾隆皇帝命名的。国家官员王世让是否与著名大学生方苞有过友谊，乾隆皇帝是否喝过铁观音，或者他是否写过碑文，这些都无法考证。这个故事似乎纯粹是一种民间传说，是尧阳皇室和魏氏家族之间的一种商品营销策略。这种策略类似于现代社会市场竞争中推广品牌所采用的手段。