红茶百科:红茶九大常识看你懂多少

红茶是一种完全发酵茶，发酵度100%，所以不含叶绿素和维生素C，咖啡因和茶碱比其他茶少，是所有茶中刺激性最小的茶。不管是热喝还是冷喝，喝纯红茶还是用牛奶和柠檬调味，都有很好的风味，所以很受欢迎，是世界上消费量最大的茶。如果你也热爱红茶，你知道以下关于红茶的常识吗？

红茶的起源

红茶起源于明代中期(约16世纪)福建武夷山桐木关一带，最早的品种叫正山种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人喜爱，尤其是英国王室和贵族更喜欢红茶而非其他饮品。

18世纪，英国人将红茶种植技术带到殖民时期的印度，促使印度和斯里兰卡成为红茶生产大国。前者现已成为世界第一红茶生产商。如今，红茶已经成为世界性的茶饮料，占全球茶叶销量的70%。

红茶与其他茶类的区别

一、制茶的工艺主要是因为发酵工艺的不同。绿茶是不发酵的，乌龙茶是半发酵的，红茶是完全发酵的，这使得它们的香气和色泽有很大的不同。

其次，在勾兑工艺上，绿茶和乌龙茶一般都是单一茶叶不勾兑的工艺，而红茶除了单一的茶叶品种，还有几种茶叶混合形成新品种，甚至还有用各种香料勾兑的方法，形成各种风味。

第三，饮酒方式不同。绿茶和乌龙茶多为纯饮。除了纯饮，红茶的饮用方式还比较多，如加糖、加奶、加酒、加果酱等。形式多样，深受各类人群喜爱。

红茶的分类

制茶工艺可分为三大类：人种红茶、功夫红茶、红碎茶，主要以茶叶的大小和色泽来区分。

小红茶，武夷山一代才有，有独特的桂圆和烟熏香味。

中国占大多数的工夫红茶，从华东到云南都有。

碎红茶，加工成细茶粉，主要用袋泡茶包装。

中国的主要红茶品种

典型的中国红茶有正山种、祁门红茶、苏红工夫、川红工夫、谭洋工夫、海南红茶、宁红工夫、洪翔工夫、柏林工夫、伊霍侬工夫、滇红工夫、政和工夫、英德红茶、桂红工夫、台湾省红茶、九曲红梅、洪倩工夫、岳红工夫。

你知道这些红茶常识吗？

世界四大红茶

世界四大红茶分别是祁门红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶，都是以产地命名的。

祁门红茶

祁门红茶，简称祁宏，产于中国安徽省西南部黄山支脉祁门县。祁红形紧、细、匀，前美苗美，色泽深(俗称“宝光”)；内在品质清馨有蜜香，末茶含兰香(所谓“祁门香”)，浓郁持久；汤色鲜红，味道香甜醇厚，叶底红亮。

阿萨姆红茶

阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。阿萨姆红茶，茶叶薄而扁，颜色深褐色；汤呈暗红色，略带棕色，有淡淡的麦芽香和玫瑰香。味道很浓，属于浓茶。

大吉岭红茶

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。5-6月的二号茶品质最佳，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶价格高。4月1日茶多为青绿色，2日茶为金黄色。其汤色橙黄，气味清香淡雅，尤其是葡萄为上品，口感细腻柔和。

锡兰高地红茶

锡兰高原红茶，其中最著名的是乌窝茶，产于东部山区。锡兰高地茶通常制成碎茶，呈红褐色。其中，乌窝茶汤橙红透亮，上品面汤有金色光圈，宛如加冕；它的味道很刺鼻，透露出薄荷和铃兰的香味。味道醇厚，苦涩，但回味甘甜。葶苈茶汤色鲜红，口感清爽柔和，花香浓郁，涩味较少。努瓦拉埃利雅茶在色、香、味上比前两者都要清淡。其汤色橙香，口感与绿茶略有相似。

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红茶文化

中国有着悠久而深厚的茶文化。红茶作为中国茶的后期分支，与中国其他茶文化有很多相似之处。然而，在英国，红茶文化略有不同，这主要是受不同的混合技术和饮用方法的影响。人们常说的“下午茶”文化，指的是从英国传来的红茶文化。印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等国家都有自己的文化特色。

红茶引发的战争

1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁给了英国王室。公主的婚姻中有许多珍贵的红茶和砂糖。她每天在红茶中加入大量的砂糖。受凯瑟琳的影响，这种饮茶方式在贵族中流行起来，随后红茶开始流行。

后来英国不满荷兰东印度公司垄断了所有红茶贸易，于是发动了对荷兰的战争。英国最终赢得了战争。此后，英国夺取了荷兰红茶在亚洲的贸易权，并在中国福建和厦门开始了红茶贸易。

波士顿倾茶事件

18世纪下半叶，红茶漂洋过海来到美国，深受喜爱。当时殖民美国的英国对美国巨大的新兴红茶消费市场垂涎三尺，专门制定了征收高额红茶贸易税的法律3354 《印花税法》，并于1765年开始实施。这一法案一颁布，就遭到了美国民众的抵制，美国国内掀起了抵制英国货的运动。

最后，1773年爆发了波士顿倾茶事件。一些美国青年袭击了停泊在波士顿港的英国商船，将堆放在商船上的342箱红茶倒入大海。从波士顿倾茶事件开始，美国港口纷纷效仿，类似事件时有发生，最终导致美国独立战争的爆发。

冲泡红茶的茶具

随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成了独特的文化。由于英国王室的影响，英国改进了中国瓷器的技术，创造了“骨瓷”，成为品尝红茶的最佳茶具。

中国宜兴也是如此，茶壶最初是用来冲泡和饮用宜兴红茶的。

在德国和意大利，风味红茶种类繁多，加上两国玻璃工艺水平高，所以人们更热衷于用玻璃茶具喝红茶。

红茶的冲泡方法

红茶消费广泛，与红茶的品质特性有关。比如根据颜色的种类，有两种方法：定时饮用法和快速饮用法。按调味的方式，有清饮法和混饮法；根据茶汤的浸出方法，有冲泡法和煮沸法。让我们仔细看看各种酿造方法。

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按花色品种分

功夫饮法

这是中国传统的功夫红茶饮用方法。工夫红茶包括人种红茶和工夫红茶，如正山工夫人种、谭洋工夫人种、祁门工夫、云南工夫等。外形紧实纤细，品质清香，色泽艳丽，滋味醇厚。喝功夫茶重在清香醇厚，所以常用冲泡法。先闻其香，再观其色，再尝其味。一杯茶一般可以冲泡23次。

快速饮用法

这是本世纪发展起来的一种饮用方法，主要针对红碎茶、袋装红茶、速溶红茶、红茶奶晶、奶茶汁等颜色。碎红茶是一种颗粒状的红茶，一般冲泡一两次。红茶用袋子装着喝更方便，一袋一杯，片末无残留。至于速溶红茶，红茶奶晶，用开水冲泡即可。它们可以随你喜欢喝，冷热皆宜。奶茶是液体茶的一种，分为罐装茶和盒装茶。喝起来最方便。此外，冰茶在西方国家也很受欢迎。

按调味分

清澈的饮用方法

是中国大部分地区喝红茶的方法，功夫茶喝法属于清饮。也就是说，茶汤中不添加任何调味料，使茶叶发挥其固有的香味。

饮用方法

指的是在茶汤中加入调料，为汤增添风味的一种方法。在红茶汤里加糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟是很常见的。

按茶具分

杯饮法

一般来说，功夫红茶、竞赛红茶、袋装红茶、速溶红茶等。大多采用杯饮的方法。将茶叶放入白瓷杯或玻璃杯中，用开水冲泡后饮用。

饮用方法

碎红茶和切片红茶一般都是一壶喝。把茶放在茶壶里，泡好后喝。

按茶汤浸出方法分

酿造方法

也就是说，将茶叶放入茶杯或茶壶中，然后倒入开水中，静置几分钟，待茶叶内容物溶于水后再饮用。

煮沸法

大多数客人在饭前饭后喝茶时使用，尤其是在少数民族地区。他们喜欢用长嘴铜壶泡茶，或者用咖啡壶泡早茶。可以提前用放了牛奶和糖的茶杯喝。