以茶汤颜色为分类标志的茶有哪些基本类型？

经常喝茶的人有一种天生的习惯。他们每沏一杯茶，首先看茶汤的颜色是否和想象中的一致，有的人会以茶汤的颜色为标准来判断喝的是哪一种茶。信阳茶叶网认为，单纯以颜色对茶汤进行分类并不准确，虽然可以反映不同茶叶的一些品质，从茶汤的视觉角度也可以对茶叶有一个大致的了解，但毕竟不准确，也不专业。

中国茶叶种类繁多，六大名茶按加工工艺分类。但由于工艺复杂，一般人很难理解，而一般饮茶人更喜欢以茶汤的颜色作为分类标志。基本上很容易知道中国茶是哪几种。让我们带你去了解一下。

茶汤：是不同茶叶用开水冲泡2-5分钟后，茶具中的汤。一般茶叶冲泡后，80%以上的有机元素会溶于茶中。这就是茶汤的健康元素，茶汤的颜色就是茶汤不同的视觉颜色。

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类：

绿茶——非发酵茶(发酵度为零)。茶汤颜色以绿色、淡黄色为主(龙井茶、碧螺春、信阳毛尖茶等。).

红茶——全发酵茶(发酵度80-90%)。茶汤颜色以红、深为主(祁门红茶、荔枝红茶等。).

黄茶——微发酵茶(发酵度10-20%)。茶汤的颜色是黄色和浅绿色(白牡丹，白毫银针，安吉白茶等。).

绿茶——半发酵茶(发酵度30-60%)。茶汤颜色为绿色(铁观音、文山宝中茶、东丁坞、龙茶等。).

红茶——后发酵茶(发酵度为100%)茶汤颜色为深褐色(六堡茶\\普洱茶、花茶等。).

白茶——轻度发酵茶(发酵度20-30%)。茶汤颜色浅绿偏黄(君山银针等。).

其实茶汤颜色分类的关键点是茶叶中溶于水的一些元素造成的，大部分是茶多酚及其氧化物；茶多酚的氧化过程是：茶多酚邻醌茶黄素茶红素茶褐素，茶褐素由花色素和花色素组成，大部分是可溶于热水的有色物质，这种有色物质在视觉上形成了茶汤的颜色。

比如红茶没有经过高温杀青处理，茶多酚变化很大。特别是发酵后(泛红)，茶多酚被大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色的物质；主要有茶黄素、茶红素和茶褐素，统称为“红茶色素”，所以优质红茶茶黄素和茶红素含量较多。

即使同一种茶叶，水温不同，存放时间不同，茶汤的颜色也会略有变化，或明或暗，这是茶叶与水的融合氧化过程造成的。茶汤颜色分类的前提是茶叶的发酵程度和元素的分解变化，这些都会影响茶汤的最终颜色。

所以，什么样的基础茶是以茶汤的颜色来标注的呢？几种茶的分类和我们平时看到的加工方法是一样的，只是对茶汤颜色的直观认识和对发酵程度的技术认识有冲突，不影响各大茶类之间的本质区别。

在中国以至于世界上各类茶叶来说，以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类：

绿茶：碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、峨眉雪芽、高枫吴韵、竹叶青、狗牯脑、惠茗翠片、雨花茶、中岳仙茶、王龙茶、庐山吴韵茶、庐山吴韵、岐山白芽、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、崂山绿茶等。

红茶种类：祁门工夫、信阳红、萧中红茶、宁红工夫、虹萱工夫、川红工夫、洪敏工夫、洪虎工夫、岳红工夫、红碎茶等。

黄茶：君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马贡茶、霍山黄芽、绿源毛尖、皖西黄达茶、巍山白毛尖、温州唐璜、张定黄芽等。

乌龙茶：铁观音、凤凰水仙、台湾省乌龙茶、台湾省宝中、武夷四大名社、武夷肉桂、闽北水仙、白毛猴、八角亭、香茶、黄金桂、永春佛手、武夷R

红茶：湖南红茶、老绿茶、六堡茶、普洱茶、四川边陲茶等。花茶：茉莉花茶、白兰花茶、珍珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金银花茶、玳瑁茶。