茶叶品质评价:一种非常重要的湿品质评价方法

对于茶叶品质的评价，湿测是一个很重要的评价方法，也就是通过汤的评价。开汤就是人们通常所说的泡茶或者泡茶。一般来说，在白瓷杯或碗巾里放一把待评茶叶，然后在瓷杯里倒入200ml左右的开水。开汤后，先闻香味，再看汤的颜色，再尝味道，最后判断叶底。

闻香是指用瓷杯泡茶后，要迅速倒出茶汤，将杯和叶底放在鼻子上闻香。用竹筷夹住泡在杯子里的茶叶闻香也是一种方式。每一杯好茶都必须闻起来干净纯净，让人心旷神怡。闻香不过是俗人的要求。但对于一个专门品茶的人来说，需要结合热味、热味、冷味，这里不做强调。

茶叶颜色的形成主要是因为茶叶中所含的颜色溶于水。观察汤的颜色一般是在闻到香味后立即进行(也有人在闻到香味前观察汤的颜色)。汤的颜色通常在茶叶冲泡后3-5分钟开始。茶汤的评价要以茶叶本身的品质特征为依据，最好的评价要以茶汤本身的色泽、明度、深浅、浑浊度为依据。一般来说，虽然不同种类的茶叶颜色不同，但所有高档茶产品的汤色亮度和鲜艳度都是一样的，而低档茶则则相反。除此之外，汤的颜色还会受到外界因素的影响，比如光照强度、碗的颜色深浅、沉淀物的多少，这些都是需要注意的。

茶的味道需要人的味觉器官去感知。口感主要评价茶汤的色泽、力度、滑度、纯度、鲜度。所谓滋味，是茶中苦、涩、甜、酸、辣、鲜、鱼等多种风味化学成分综合反映的结果。如果是高档的茶叶，茶叶中各种风味成分的数量和比例会非常合适，茶汤的味道也会鲜醇可口，自然会受到人们的喜爱。值得注意的是，品尝的最佳温度是50左右。品尝茶汤时，为了正确、全面地辨别茶汤的味道，必须将茶汤在舌头上循环翻滚。

为了评价冲泡后留下的氟化物茶叶的底部，应该充分利用眼睛和手指。手指按压硬度、厚度等。在叶子的底部，眼睛看起来老，嫩，粗糙，颜色均匀干净，等等。底部的叶子，以区分茶叶的质量。还有老嫩叶、色叶、碎叶、杂叶、软硬叶等。也可以作为评价茶叶品质的重要条件。同时也要注意是否有其他杂质。