你知道普洱的这些知识吗？

很多人对普洱茶的等级有一个误区，认为精选的毛料等级越高越好。甚至有人追求纯芽头(一级料)制作的茶饼。但他们忽略了，纯芽头制作的茶饼，非常容易造成过紧过紧的现象，制约了普洱茶所含物质的转化。不利于普洱茶的后续发酵。同时，有一种误解，认为普洱茶原料等级越高，营养价值越高。反之，等级越低，营养成分越少。这是因为绿茶等茶叶的感官评价方法应用于普洱茶原料的鉴别，与传统的普洱茶鉴别有很大的不同。以普洱茶原料中的还原总糖含量为例，权威部门发现7级茶含量最高。这是七级茶被广泛应用于饼茶的重要原因，而不是以次充好，降低成本的欺骗。这种粗老茶不仅是饼茶形成网状骨架的主力，而且由于其所含物质的特性，也是普洱茶后续发酵转化的中坚力量。

普洱茶的组合是一种高度个性化的技术。所有经典的普洱茶产品，无论是几百年流传下来的老茶，还是近几十年的新品，都有自己独特的茶叶特色。只要我们深入了解他们，就会发现他们的不同，甚至是一些细微的不同。这种分化带有强烈的个性色彩，会让我们的味觉产生深刻的记忆，久久不忘。

这种感觉，或者说品质，不是简单纯粹的物质和一口物质所能给予的。更重要的是，它是普洱茶制作者常年经验总结和感悟的智慧结晶，是高超搭配技术的果实。更何况这种勾兑技术从古至今都没有格式化和模式化，也不是一成不变的。每个时代的制茶人都可以根据自己对自然和茶叶属性的理解，通过各种实践来塑造更高品质的产品。这个空间即使是现在也还是很广阔的。没有最好，只有更好可能是普洱茶拼配过程遵循的永恒主题。

(编辑：梁春雨)