红茶怎么闻起来会闷？泡红茶的盖碗有多大？

红茶冲泡注意事项

在水温的控制下，红茶多为茶芽，当量高。水温较高容易尝到煮好的汤，出现苦味，使茶的口感变差。冲泡红茶的水温建议在85摄氏度左右，尤其是煮沸温度要在85度。随着冲泡次数的增加，可适当提高水温，激发茶叶的香气。

忌闷，闷是一个保持水温恒定的过程。对于芽红茶，不适合闷泡。酿出来的红茶涩味很重，完全没有香气，有的甚至有苦味。

喝普洱茶用什么茶具好

首先我们来看熟茶，这种茶多为夏茶。

茶的口感单薄是很多熟茶的硬伤，而这些缺陷很大程度上可以通过泡壶来掩盖。

因为汤倒出的速度慢，茶叶的浸泡时间会更长(相对于有盖的碗)，泡之间的壶内温度会比有盖的碗高很多。

这相当于用盖碗闷死，却让你们茶友看不到。给你正常冲泡的感觉，实际效果却大相径庭。

水味、茶味薄的茶这样出来，你很难发现弱点。

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杀青方式对茶叶品质的影响

杀青是茶叶品质的基础，既要灭活酶的活性，保持其鲜亮、翠绿的品质特征，又要降低茶多酚的量。

杀青是保持茶叶品质的关键，如绿色和醇厚的味道。

灭酶主要有水、微波、蒸汽等方法。

三种方法中，流水最快。

固色时间短，而微波固色最慢，时间最长。

前者叶片水分转移少，容易造成口感闷黄。

后者失水更多。

根据罗志刚的研究，理想的水、蒸汽和微波灭活时间分别为80s、120s和160s。

水味出现的原因

而且原料和工艺都有缺陷。采摘雨季(云南每年5月)生长的茶叶来制作，容易使水的味道过重。鲜叶杀青时不及时摇青或杀青后不及时揉捻，也使茶味闷。另外，新茶在高压灭菌后没有完全干燥的情况下，容易散发出水的味道。

水质。如果水质过高，由于硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，会影响茶叶内含物的溶解度，所以茶叶口感不好，所以会有水味。

酿造方法。水温太低，煲汤时间太快等。会导致水的味道更重。