绿茶鉴赏

点击观看视频

绿茶鉴赏

绿茶的品质特点是清汤的绿色，也可以直接理解为绿色。绿茶的加工过程通常包括杀青、揉捻和干燥。根据干燥方法的不同，可分为炒绿茶、烘绿茶、干绿茶等。属于非发酵茶。

绿茶的特点是在鲜叶中保留了更多的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤清叶绿，味浓收敛”的特点。最新科研成果表明，绿茶中保留的天然物质在抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎等方面有特殊功效，优于其他茶叶。

名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。