只有了解了茶的香味 才能更好的了解茶

茶叶香气成分复杂，其形成受品种、地域、栽培条件、鲜叶品质、加工方法等多种因素影响。这里有一些茶香。

好祥兴

茶叶干白时，茶叶在冲泡过程中散发出的独特香气称为毫香。凡是有白毛的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，在正常的制茶过程中，都可能是香的。

茶的例子：比如银针茶一般有典型的毫香，有的毛尖茶、毛峰茶有嫩香有毫香。如白浩银针、君山银针、黄山毛峰等。

鲜嫩的味道

茶的清香。每一片鲜叶都是鲜嫩的，一芽两片叶先露，及时泡茶，就会有嫩香。

茶的例子：各种毛尖茶、毛峰茶，如都匀毛尖茶、资阳毛尖茶、峨眉伊利茶、雁荡毛峰茶等。

花香

茶叶散发出类似花的香味，根据绿、甜花香的不同，可分为青花香和甜花香。青花香可包括兰花香、栀子花香、朱兰香、米兰香、金银香等。甜的花有玉兰、桂花、玫瑰、红墨水。品种很多，鲜叶嫩度一般是一芽两叶。茶叶制作合理，会有一些花香特色。

茶的例子：香茶包括绿茶、花茶、一些绿茶和红茶。铁观音、宝中、凤凰杉、水仙、郎菜、台湾省绿茶等绿茶都有明显的花香。花茶，不同的茶品都有各自的香味，其中茉莉花香占了很大的比重。桐城、舒城兰花、崇西霍青、高档舒绿等绿茶，具有淡雅的兰花香气。

水果风味型

茶叶散发出类似各种水果的香气，如桃、梨、佛手、橙、李、梨、菠萝、桂圆、苹果等。

茶的例子：闽北绿茶和部分品种的茶都属于这种香型，红茶常有苹果香，如柏林工夫、滇红工夫等。

青香类型

香包括清香、清高、纯净、挺拔、清新等。一般见于一芽三叶嫩鲜叶绿茶，适时正常制茶等。此外，少量略闷、干烟火气不饱满、抖青、微青、烟火气不足的黄茶、绿茶也属于此香型。

茶的例子：青香是典型的清香绿茶，如竹叶青、恩施尤鲁和盖黄芽；另外，香型铁观音也是香型。

甜味

香型包括甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橙子香、蜂蜜香、桂圆香。鲜叶嫩一芽三叶的地方，做红茶的时候可能会出现这些特点。

茶例：甜味是工夫红茶的典型香型，如弘毅工夫、滇红工夫、洪敏工夫等。

火灾类型

鲜叶较老，含梗较多，烘焙温度高，充分，制作时糖焦糖化程度高。这个香型包括年糕香、高火香、老火香、锅巴香。

茶的例子：黄达茶，武夷岩茶等。属于这种类型。

陈祥兴

云南普洱茶、广西六堡茶、湖南红茶，伴随着不断的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出醇厚的风味。很多普洱茶爱好者推崇的越陈越香，主要是指这种香。

茶的例子：这类茶包括陈方的普洱茶、六堡茶等等。

松味型

用松柏、枫球、黄藤等熏制的茶叶。在制造和干燥过程中一般有松烟香味。

茶的例子：这种风味类型的茶包括种族红茶，巍山毛尖，六堡茶，红茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。

只有懂得品茶香，才能更好的品茶。(编辑：梁春雨)