晒红红茶、铁观音红茶的冲泡温度

工艺的区别

烘焙和烘干的核心区别是温度的不同。

在干燥过程中，干燥温度高于120，而干燥温度低于60。

结果是：烘青绿茶一次成型，外观翠绿，香气高，苦涩味低，而烘青绿茶保留了鲜叶、茶底松软、含水量高的状态。

晒青绿茶和烘青绿茶也合格。晒青绿茶含水量在10%左右，烘青绿茶含水量在5%以下。

从历史上看，用焙炒绿茶做普洱茶基本是不可能的，因为焙炒绿茶的价格总是高于焙炒绿茶。

后来普洱茶价格高了，就会有人铤而走险。

如何选购小青柑，这12个小青柑的常识你要懂!

干的青柑比干的好吗？其实决定橘子皮质量的，不是光线，而是温度。低温干燥其实就是仿生干燥温度，既能保持橘皮的香味，又能在一定程度上保证橘皮的油囊不被完全消耗，有利于以后橘皮的转化。

小绿柑怎么酿会比较好喝？推荐使用凹口冲泡法在有盖的碗中冲泡，即沿着小青橙的开口处破开一个1/4大小的橘皮口，放入有盖的碗中，迅速湿润洗两遍，然后定点将水倒入小青橙的开口中心进行冲泡。

权利要求

一种铁观音红茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶，烘干，干燥，摇青，揉捻，成品经充分发酵烘干，其中摇青是将烘干后的茶叶放入摇青机中继续摇青30-40分钟。

烘烤分三个阶段：先将温度控制在60702030min，再将温度控制在80908090min，再将温度控制在90110230240min。

产生原因

绿茶加工中过度揉捻和汁液过多流出导致茶多酚过度氧化。

绿茶初烘温度低，烘制时间过长。

茶叶放在潮湿的环境里太久，会变得潮湿。

红茶过度枯萎。

红茶发酵不足或发酵过度。

绿茶干燥温度过高，干燥时间过长。

红茶中的粗老原料太多。

绿茶又嫩又晒。

绿茶太绿了。

记住以下10种茶叶的外观特征，并快速识别每种茶叶：烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶(绿茶)、白牡丹(白茶)、君山银针(黄茶)、铁观音、武夷岩茶(绿茶)、云南红茶(红茶)、普洱熟茶(红茶)、茉莉花茶(红茶)

精通烘青、烘青、炒青、白牡丹、君山银针玻璃、铁观音及武夷岩茶茶壶、云南红茶茶壶、普洱熟茶茶壶、茉莉花茶茶壶；

考试当天穿及膝旗袍、传统服装、茶装或禅服，化淡妆，不戴首饰，不戴框架眼镜，不喷香水，带身份证。

普洱茶为什么用晒青

在普洱茶的定义中，普洱茶的干燥方式是“晒青”。

晒青就是把揉捻的茶叶放在太阳下晒干，以降低茶叶的含水量。

晒干与油炸、烘烤等其他干燥方式的主要区别在于“温度”。

干燥温度低于60度，干燥温度为70-120度，使茶坯快速脱水。

高温会杀死大量的活性酶，但干茶叶的含水率只有4%-6%，后期陈化发酵茶叶非常困难，后期没有转化价值。

晒制的优点：晒制工艺的干燥过程长，温度低，保持了茶叶中大量的活性酶，茶叶失水比较均匀。

晒制过程中既有长时间的自动氧化反应，又有光催化反应，可以促进茶叶内含物的氧化，有利于后期转化。