发酵红茶制茶 红茶和绿茶的外观特征

红茶绿茶的区别

红茶是发酵茶，发酵度高达90%。在这个过程中，直接萎凋、揉捻、切割，然后完全发酵，不灭酶。另一方面，绿茶不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻、烘干来完成。另外，绿茶除了在锅里炒，还可以用高温蒸汽煮。

红茶经过发酵后，单宁固化，不溶于水，不如绿茶可口。但由于茶叶中的芳香油大部分挥发，没有绿茶的香味。

因为红茶是发酵的，泡茶时要用100的开水，这样红茶中的有效成分才能分离出来，茶的口感更好。

红茶不能用壶泡

泡茶的时候要掌握好茶和水的比例。

茶水和开水的比例也要酌情确定。

一般茶叶的量要5g。如果茶叶太少，即使冲水少，红茶的甘甜醇香也无法充分发挥。

红茶冲泡温度为90，红烧茶冲水后无需盖盖。因为大部分红茶揉捻发酵时间长，茶汤会很快有味道，闷而涩。

些茶叶适合做冷泡茶

不是每一种茶都适合做凉茶。一般来说，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高。凉茶尽量选择低磷含量的低发酵茶。

最常见的茶类产品中，绿茶发酵度较低，乌龙茶次之，红茶、铁观音、普洱茶发酵度较高。

自己做凉茶卫生环保又省钱。

不仅能生津止渴、去油腻，而且对降血压、降尿酸有特效。

普洱茶是以云南普洱茶命名的

普洱茶常被误认为红茶，因为它的汤色与红茶相似。

普洱茶不是红茶。

普洱茶属于红茶。

红茶和黑茶都是完全发酵的茶，但是泡茶的过程完全不同。

红茶有后发酵过程，红茶没有。

因红茶工艺不同略有差异，但基本上红茶工艺都是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶滇红

清甸红茶的传统工艺是通过萎凋、揉捻、发酵、干燥、切割、过筛、增香、净化空气等步骤精制而成。它是云南传统红茶工夫茶原产地的代表，香气浓郁，汤色红亮，口感高，余香，叶底发酵均匀，耐泡持久。

凤庆云南红茶怎么做？

冷泡茶用什么茶叶好

绿茶、轻度发酵的乌龙茶、白茶中的白毫银针、白牡丹都适合冷浸。

发酵度低的茶，发酵越轻，茶越生，凉泡时口感越好。

用于冷浸的茶叶，最好选择新茶，这样才能喝出醇厚的味道。

发酵程度高的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷浸，泡出来的茶味苦，没有香气。

不同茶叶的浸泡时间会有所不同。比如乌龙茶、高山茶最好泡三四个小时，有的绿茶泡二三十分钟就有味道了。

凉茶最好用矿泉水，或者冷开水，味道略差。

凉茶不宜放置过久。尽量不要喝超过8小时的凉茶，以免伤胃。

寒性体质的人最好不要喝凉茶。

夏天从冰箱里拿出凉茶后，尽量在两个小时内喝完。