福建乌龙茶与台湾乌龙茶的鉴别方法

相传台湾省乌龙茶最早传入武夷山，制法以武夷岩茶为蓝本。后来安溪引进茶叶品种，聘请茶叶老师传授制茶技艺。可以说台湾省乌龙茶是吸收了闽北和闽南茶叶的技术。而台湾省茶长期以来以出口为主，对烘焙、精制、包装等都有一定的规定。这使得台湾茶在具体操作方法的掌握和加工厚度上，与福建乌龙茶有所不同。

乌龙茶在台湾的实践

台湾省乌龙茶源于福建，但福建乌龙茶的制茶工艺自传入台湾省后发生了变化。根据发酵程度和工艺流程的不同，可分为：轻度发酵文山种茶和冷冻顶级种茶；重度发酵台湾乌龙茶。

台湾乌龙茶汤色洁白、棕铜、橙红，滋味醇厚，尤其是其浓郁的香气在台湾各种茶类之上。

台湾省乌龙茶的夏茶因其晴天、汤色鲜艳、香味浓郁、形状整齐、白毛多而品质最佳。

台湾省包茶在乌龙茶中独树一帜，接近绿茶，外形粗壮，不白不绿。干茶花香明显，冲泡后汤色金黄，滋味甘甜，香气柔和。具有香、浓、醇、韵、美五大特征。

乌龙茶怎么喝

俗话说，水是茶之母，器皿是茶之父。有了好茶，就要有好水好茶具，才能把它的魅力发挥到极致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具最好是陶器(宜兴陶、景德镇瓷)。

壶的种类和茶的量是根据喝茶的人数来选择的，茶的量是根据茶壶的容量来决定的。如果茶叶是紧结的半球形乌龙，茶叶要占茶壶体积的1/3-1/4；如果茶叶松散，需要占壶的一半。

水温要求因为乌龙茶含有一些特殊的芳香物质，需要在高温下才能充分发挥，所以必须用开水冲泡。

开汤时间闽南和台湾省冲泡乌龙茶时，第一次浸泡时间一般在45秒左右，第二次在60秒左右。之后冲泡时间可以稍微延迟几十秒。闽北、潮州的乌龙茶冲泡时间要快得多，第一次泡15秒。

一般泡茶最好三泡，乌龙茶七泡更香。如果方法得当，每壶可冲泡七次以上。

海峡两岸乌龙茶的差异

福建乌龙茶有闽南和闽北两种乌龙茶。闽北武隆主要体现岩韵，以大红袍为代表。闽南乌龙主要体现花的韵和香，以铁观音为代表。外观也不一样。北乌龙多呈绳状，发酵程度高；南方乌龙多为颗粒状，颗粒卷紧，沙绿油润。

台湾省的乌龙茶有两种，一种是台湾省乌龙茶，一种是台湾省宝中茶。袋泡茶是台湾省的特产，也是目前台湾省出产的最大品类的乌龙茶。是最轻的发酵乌龙茶，发酵度接近闽南香茶铁观音。

主要代表条形文山包和半球形冻顶乌龙。台湾省乌龙茶是发酵程度最高的乌龙茶，也是最接近红茶的。

优质台湾省乌龙茶芽肥，露白毛，茶条短，红黄白三色，茶色艳丽，汤色橙红，叶淡褐带红边，叶完整，枝均匀。白浩乌龙茶是台湾著名的乌龙茶，被称为香槟乌龙茶或东方美人。