理解茶汤入口即甜

与甜有关的词语总能给人积极美好的联想。所以在喝普洱茶的时候，我们的茶叶成分都是很好的，入口都有类似甜度之类的描述。

那么，以茶汤入口是否甘甜来衡量普洱茶的品质是否科学呢？

在普洱茶的品评过程中，无论是生茶还是熟茶，都包含了对茶汤的力度和持久性的判断。虽然甜味的产生和感觉与甜味相似，但并不完全相同。甜是单一口味，甜是复合美味。

“甘慧”的产生主要是通过茶叶中所含的物质刺激人体口腔分泌，进而产生“甘慧”的感觉，这是一种愉悦的感觉。根据其持续时间，也可以作为判断茶叶好坏的依据。

至于你听到的茶汤入口中的甜味，因为不同的饮茶人可能会有不同的感受，其实可以有两种理解。一个是茶汤本身是甜的；另一种是上面提到的“回甜”，即茶汤本身没有甜味，是人体喝茶后口腔产生的感觉。

众所周知，与其他茶树品种相比，云南大叶种含有更多的物质。用这种材料制作的普洱茶，耐泡性更好，但整体口感更强，苦味就是其中之一。因为苦味会降低饮用的价值，所以在普洱茶制作的不同阶段，特别是工艺环节，产生了很多降低苦味的方法。最简单的就是引入其他制茶工艺，比如萎凋，低温长炒，降低了普洱新茶的苦味，入口的甜味自然提高了适口性。

但是普洱茶汤入口是甜的，只有在新茶时期。喝一段时间普洱茶就好了。如果想感受到普洱茶越陈越浓的魅力，不建议将口感偏甜的普洱茶存放在入口，因为其他工艺的引入，普洱茶将不再有陈酿的基础和储存价值。