煮茶和泡茶的区别

我们总是说：来泡茶，泡茶，泡茶；我很少说：泡茶喝。仔细回想，我自己连茶都没泡过，但我见过朋友泡茶。平时泡茶，为什么要煮呢？两者有什么区别？

咨询朋友后得知，平时喝铁观音、绿茶、白茶等半发酵或非发酵茶，可以泡着喝，而煮茶一般针对红茶、黑茶或老茶等全发酵茶。白茶绿茶如果煮，味道就不好了，浪费茶叶。但是，泡茶还是煮茶，我觉得也和饮食习惯有关。

通常习惯清淡口味的爱茶人士会直接泡茶，不考虑茶的种类。就我个人而言，我从小在铁观音长大，从小口味清淡，不喜欢太浓的味道。所以我就算喝普洱茶或者砖茶，也是泡的，不是煮的。如果你生活在西藏、内蒙古、云南等喜欢喝浓茶的地区，你都会用煮沸的方式喝茶，因为煮沸的茶会让茶汤更丰富。

泡茶和煮茶还有一个区别：泡茶是用开水冲泡的，这样香气会随着水蒸气扩散出去；茶叶一定要用冷水煮，慢慢加热，不同温度提取精华，汤也要煮，如此反复几次，才能变成一壶水亮清澈的茶汤，有点类似于煮美味的汤。

喝茶，煮茶，淡茶或浓茶。想喝什么就喝什么就够了。但是，如果你尝试不同的喝茶方式，你可以得到不同的茶味。今天你是泡茶了还是泡茶了？