优质红茶清香扑鼻。
清远出产较多的红茶,尤其是英德红茶。但是红茶的分类和品质鉴定,并不是所有人都知道的。关于工夫红茶和红碎茶的区分,清远质监局表示,品茶主要考虑茶叶外观、色泽、香气、汤色、滋味等方面。
工夫红茶:质量鉴定包括以下几个方面:
外观:紧细均匀的绳索质量好。反之,如果绳子松散,不平整,质量就低劣。
(2)颜色:颜色黑有光泽,质量好。另一方面,如果颜色不一致,茶叶枯萎发黑,则质量低劣。
香气:品质好,香气浓郁。香气不纯、有草腥味、质量低劣、闷香低的为次等。
汤色:汤的颜色为红色,在品评杯中的茶汤边缘形成一个金色的圆圈为佳。汤的颜色不鲜艳,汤的颜色又黑又浑浊。
口感:醇味为上,苦味为下,糙味为下。
叶底:叶片明亮、质量好,其次是绿叶,叶片较暗,有许多黑色条纹。
红碎茶:红碎茶品质的好坏,特别强调内在品质的汤味和香气,外观是其次。
外观:碎红茶外观要均匀一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条紧直,茶片皱厚,终茶砂质,体质壮。应区分碎片、片、叶、尾的规格。碎茶不含茶粉,片茶不含茶粉,茶粉不含灰分。颜色为黑色或棕红色,禁止为灰色或黄色。
口感:评价红碎茶的口感,特别强调汤的品质。汤质指的是浓、浓、鲜(浓、浓、鲜)的程度。浓度是碎红茶的品质基础,鲜度是碎红茶的品质风格。碎红茶汤要浓,要浓,要鲜。如果汤淡、闷、老,茶的质量就低劣了。
香气:高档红碎茶香气特别高,有类似茉莉花的果香、花香、甜香。尝的时候还能闻到茶香。云南的红碎茶就有这样的香气。
叶底:叶底颜色红而亮,暗而杂,叶底嫩度软而匀,粗而硬的花杂。碎红茶叶底部侧重红色明度,而嫩度相当。