遵义毛峰茶的特点

遵义毛峰是贵州省茶叶研究所于1974年为纪念著名的遵义会议而创制的新名优绿茶。产于遵义市湄潭县，此地群山环绕，美丽的湄江穿城而过，故有小江南之称。

遵义茶是解放后创造的名茶。其主要特点是：油茶。紧、圆、直、绿，白毛外露，嫩香持久，汤色淡绿，明净，味道清纯爽口。遵义出名的原因是茶叶质量好。这一带坡地辽阔，山势缓慢，温湿度适宜茶树生长。第二，制作工艺独特。每年清明节10左右？五天后，经过冬季塑料物质的堆积，茶树生机盎然，茶芽如蘑菇般生长，芽叶嫩滑，密密麻麻长满绒毛。这些茶芽被精细加工成遵义毛峰。《遵义毛峰》自1978年问世以来，一直受到海内外人士的好评。温馨提示：茶水比要合适，通常茶水比是1:501:60(即1克茶叶用50毫升60毫升水)；泡茶的水温要在80左右(水烧开后冷却)；将茶叶放入杯中后，倒入少量开水浸泡茶叶，加盖3分钟左右，再加入开水至七八成满，即可趁热饮用。当茶汤还剩三分之一左右时，加入开水。通常宜冲泡三次。

遵义毛峰选用福建进口的福鼎大白茶嫩芽为原料，工艺要点三保一高：一是保色保绿；两绒毛外露，未隔离；宝丰苗相当漂亮完整；一个是香味高，持久。该工艺包括杀青、揉捻和烘干三道工序。遵义毛峰品质优良，在1994年首届农博会上获得金奖。