干红茶的外观和特征

干茶外形

在英语中，BlackTea被称为“黑茶”，意思是干红茶外观呈黑色。

与绿茶不同，红茶经过萎凋、揉捻、发酵后，颜色发生了很大的变化。

传统功夫红茶的干色不是红色，但好的功夫红茶要看起来又黑又油。

这是由于茶叶中的叶绿素氧化，与红茶中的茶红素共同作用，成为干红茶颜色的主要成分。

最简单的方法，我们可以从干茶的外观来判断一款茶的好坏。

因为红茶的分类很多，所以我们可以从人种红茶、功夫红茶、红碎茶三大类来看优质红茶应该具备哪些特征。

滇红茶特点

云南红茶，大叶种工夫茶，产于云南临沧、保山、凤庆等地。是中国三大红茶之一，中国功夫红茶的后起之秀。

云南红茶在干茶品质上独树一帜，外观肥实，色泽金黄，香气馥郁，滋味浓郁。

云南工夫茶外形紧实，肥润雄伟，干茶黑润有光泽。

云南红茶冲泡后，汤色精华明亮，香气清新，沉郁悠长，滋味浓郁，清新爽口，刺激性十足。

冲泡后的云南红茶叶匀嫩明亮，中国独有，是世界性的工夫红茶。

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黑茶是一种全发酵茶，一般经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，具有汤红、叶红、味甜、醇的特点。

红茶的外观和色泽主要是叶绿素降解产物、果胶、茶多酚、蛋白质和糖氧化聚合形成的有色产物综合反应的结果。

就干茶的颜色而言，我们常说好红茶的干茶应该是黑色油性的。事实上，这与脱镁叶绿素的降解产物的量有关。一般含量越高，茶叶外观越黑越油，含量越少，颜色越褐。

工夫红茶含有较多的脱镁叶绿素降解产物。

值得注意的是，市面上的一些红茶，在制作过程中加入白糖等添加剂，使其颜色更深、更油。

外形不同

大红袍干茶外形紧实，色泽翠绿。冲泡后的茶汤色泽橙黄明亮，清香有兰香味，口感清新爽口。

大红袍的制作过程包括萎凋、摊晾、摇制、揉捻、烘干等。

干红茶有一个薄扁平的形状和深棕色。冲泡后茶汤、叶底呈红色，香甜醇厚，故名红茶。

红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成。

红茶叶都是什么样的

红茶的外观和种类。干茶呈条形，茶条的长度比宽度大几倍，有直条形、眉形、粗眉形。直条茶外观挺拔刚劲，如中国稀眉中的特秀和针(细)。眉形。干茶条微微向后弯曲，酷似人的眉毛，如功夫红茶、人种红茶、红碎茶。浓眉。干茶又直又浓。卷曲型。茶叶多为中小叶种，加工时揉捻程度适中，外观紧密打结，卷曲如九卷红莓。砖型。红茶经过精制后，经过高压灭菌，形成大小不一的砖形茶，有的像米砖一样棱角分明。碎片类型。榴莲丝凸起，形似黑木耳，质地略淡，如红碎茶中的碎橙黄白、白白、橙黄片。粉型。体型小于34/寸(1寸=2.54厘米)的端茶就属于这一类。