红茶干燥成型技术 寿眉饼茶属于绿茶吗？

什么是绿茶，什么是红茶

绿茶是中国的主要茶叶之一。是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。

成品色泽和冲泡的茶汤保持了新茶的绿色风格。

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的新茶叶为原料。

萎凋是红茶初制的重要工序，被称为“黑茶”。

红茶因冲泡干茶后茶汤和茶叶底色为红色而得名。

制作方法不同

不同的制造方法

红茶：以适宜的新茶叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成的茶叶。

绿茶：一种由茶树的新叶或新芽不经发酵，通过杀青、成型和干燥过程制成的饮料。

白茶：采摘后，经晒干或文火加工，不杀青，不揉捻。

红茶：红茶的制作过程通常包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。

祁门红茶分类

祁门香螺，祁门香螺，是1997年结合国家茶叶品种和独特加工工艺创制的卷曲型祁门红茶。工艺步骤为：萎凋、揉捻、发酵、恒温定型、干燥、定型、分选。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁门毛峰是由萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、定型、分拣等工序制成的弯曲型祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰的成型工艺为基础。

祁门金针，祁门金针，是经过萎凋、揉捻、发酵、控温整形、干燥、整形、分拣加工而成的条状祁门红茶。

祁门红茶的种类

祁罗、祁罗是安徽省农业科学院茶叶研究所1997年利用科技优势，采用国家茶叶品种与独特加工工艺相结合的方法创制的卷曲型祁门红茶。卷曲型祁门红茶经萎凋、揉捻、发酵、控温成型、干燥、定型、分拣加工而成。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁红毛峰是由萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、定型、分拣等工序制成的弯曲型祁门红茶。简单来说就是指黄山毛峰的形成过程。

齐金红珍、齐金红珍，民间有各种叫法：齐洪松珍、齐尹红珍、齐金红珍，但俗称梅绮，实际上梅绮是一家公司的注册商标。

祁门红茶的种类

祁门罗翔，祁门罗翔是一种卷曲的祁门红茶，于1997年结合少数民族茶叶品种和独特的加工工艺制成。工艺步骤为萎凋、揉捻、发酵、恒温定型、干燥、定型和分选。简单来说就是指碧螺春的塑形手法。

祁门毛峰经萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、整形、分拣，得到弯曲祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰的成型工艺为基础。

祁门金针和祁门金针是经过萎凋、揉捻、发酵、控温整形、干燥、整形、分拣后的条状祁门红茶。