铁观音春秋茶采摘标准介绍

铁观音采摘标准

铁观音的采摘标准是：当新芽长到3-5片叶子，顶部叶子六七成开放时，采摘2-4片叶子，通常称为“开放采摘”。所谓“采煤工作面”按新芽伸长程度分为小型采煤工作面、中型采煤工作面和大型采煤工作面。小开面是直立树枝顶端第一片叶子的面积，等于第二片叶子面积的1/2。茎尖顶部第一片叶的中面面积等于第二片叶的2/3。顶叶开口面积大的区域与第二叶相似。春秋两季，茶叶“开面采摘”，即当顶部叶片展开，出现直立芽时，采摘一芽二三叶；夏天和夏天，茶要嫩，要采用“小开面”。高产茶园的茶叶多而嫩，采一芽三四叶即可。

“按标准、及时、分批、保留”的原则

采摘季节

中山的茶分为四季：春、夏、夏、秋。除低山丘陵茶区外，冬片仍在11月采摘。具体采摘期因气候、海拔、施肥等条件而异。一般来说，春茶近谷雨。夏茶在夏至前后。夏茶大约是秋天的开始。冬季电影在初霜之后。每个季节的茶叶间隔时间为40-45天。每个茶季，阳光明媚，略偏北，采摘时间为下午2点到5点。阴天上午9点到12点采摘是适度的。下雨天，上午9点前采摘。寒露来临前十天，将是内安溪高山采茶的好时机。铁观音一直被认为是“春水秋香”。春茶物质丰富，味道鲜美。但由于秋季气候干燥，秋茶香气好，韵味足，风味物质积累少，香气物质积累多。

拣选方法

采取“定高平面采摘法”，即根据茶树生长情况，确定一定的采摘面高度，采摘垂直面上的所有新芽，并将所有新芽留在垂直面下栽培，以形成较深的营养生长层，充分利用光能，提高发芽率，平衡新芽，促进增产提质。枝繁叶茂的茶树采摘两次。第一遍按标准摘三叶或四叶树，第二遍分别做第二节。在此基础上，下一季的收成会增加。

鲜叶的保存

采摘新茶后，茶区要及时返青，放在阴凉干净的地方，防止风吹日晒和叶温升高，保持新鲜。