恩施尤鲁茶是一种具有蒸汽杀青作用的针形绿茶

恩施尤鲁茶是目前中国唯一保存下来的绿茶针状茶。制作工艺被列入国家非物质文化遗产保护目录。

早在清代，恩施尤鲁就与西湖龙井、黄山毛峰并列为清代名茶。60年代入选中国十大名茶。

“玉露”的名字

云石起源于恩施市八角乡。相传清朝康熙年间，恩施市八角黄莲河边有一个叫兰的茶商。雷枣做的茶，紧实、浑圆、坚硬、翠绿、洁白如玉，故称‘玉绿’。

清末民初，是茶叶发展繁荣的时期。1936年，湖北民生公司茶叶管理员杨润之将炒锅、杀青改为蒸青。其茶不仅有汤色、叶绿明亮、清香扑鼻，而且使其外观油绿、洁白如翡翠，露量异常，故改名为《玉露》。1945年出口日本，“恩施尤鲁”名扬天下。

恩施尤鲁产区

陆恩施产于世界硒都湖北恩施，——。它的制造技术和工具非常古老，与鲁豫《茶经》中的非常相似。日本还在模仿中国的制茶方法和恩施尤鲁的蒸茶方法。

在湖北省恩施市东郊，五座巍峨奇特的山峰并联在一起，逆流而上。是五峰山，玉伦石的主要产地。这里气候温和，雨量充沛，早晚有薄雾。这座山被汹涌的清江环绕着。平缓的山坡园地，平坦宽阔的山谷土地，沙壤土，深厚肥沃的土壤，良好的生态环境，不仅促进了茶树的健壮生长，也促进了茶树旺盛的新陈代谢。茶树富含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质。它们是制作玉汝茶的色、香、味、形俱佳的好原料。

恩施尤鲁工艺

《恩施尤鲁》作于唐代，创作于清代。

尤鲁恩施除水采用中国唐代的蒸汽除水方法。生产过程中，以一芽一叶、大小均匀、节短、叶密、芽长叶小、叶色深绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸煮、风扇冷却、炒制、揉捏、炒制、整形抛光、烘烤、分拣等工序。

其中，最关键的一步是“成型抛光”工序，大约需要70到80分钟。这也是恩施尤鲁茶光滑、油润、直、细、紧，色泽清醇的原因。

尤鲁恩施特色

恩施尤鲁外观为白色，颜色为绿色，紧、圆、滑、细、直，形似松针，有点像黄山的毛峰，但条幅比黄山的毛峰更紧凑细长。其干茶香气悠长，豆香味浓郁，伴有淡淡的清香味(微青味)。

冲泡之后，芽叶重现，就像原本在一个优雅少女的浮杯中，然后稳定在杯底，平躺完整。

汤色浅绿，亮如玉，清香爽口。叶子是绿色的，扁平的。

恩施尤鲁酿造

冲泡恩施尤鲁的水温比其他绿茶低，一般85度。一些日本高端尤鲁茶的水温只有50度。切记不要用开水冲泡。

茶具可以用普通玻璃制作，不用壶和碗。

只有低水温浸泡的玉露才能清汤，香味绵长。开水会烧黄芽黄叶，茶不香。

水温、时间、冲泡方法因叶片嫩度而异。冲泡时稍有偏差，使茶叶变得老而闷，茶汤浑浊，香气变淡。

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