英山云雾茶春茗加工技术

山雾春茶：一种著名的卷曲绿茶，由新茶树的第一芽第一叶至第一芽第二叶制成。春茶的制作工艺包括杀青、揉捻、炒制、干燥和挑选。

1.注视：

茶叶杀青专用机用于杀青。抛叶量根据型号和鲜叶嫩度决定。适合炒到手中的叶子变软有弹性有香味。

滚动：

捏合机配有用于测量叶片的平桶。揉捻时间为8分钟至10分钟。掌握轻、重、轻压制的原理，将茶叶制成条状。

炒两种蔬菜：

特制的茶壶。每锅抛叶量300-400g，抛叶时锅温90。先炒，再炒。当茶叶感觉有刺的时候，保持壶温在60-70提取茶叶，茶叶露出来的时候就凉壶。整个过程大约7分钟。

干燥：

干燥分为一次干燥和二次干燥。干茶的含水量不得超过6.5%。

5.选择：

风选去除灰分、碎屑和粉末，人工挑选非茶叶杂质和茶梗。