福建茶馆空间的发展与轨迹

茶空间的开发是茶产业和茶文化发展的重要环节，已成为当前茶产业的热点话题。

作为中国第一产茶大省，福建省茶产业的发展具有典型意义，尤其是在茶叶上下游产业方面，许多尝试走在了全国前列，为其他省份发展茶产业提供了宝贵经验。

茶馆初兴

90年代，茶空间更多以茶馆的形式出现。当时，福建因为与台湾省有天然的地理优势，最早接触到来自台湾的茶文化理念，开了最早的茶店，也出现了第一批茶馆。大部分都是对外开放的，生意也比较简单，主要是卖茶叶，提供一个讨论八卦的空间。那时候最时尚的就是欣赏福建乌龙茶的惊艳表演。

从那时候开始营业的茶馆屈指可数，其中“天府茶馆”、“别有天茶馆”和“易慧当代茶道艺术馆”最具代表性。

1993年，天府集团在福建开设了第一家“天府茶叶店”。该空间主要用于销售茶叶和相关物品。如今，天福茗茶在mainland China拥有1000多家连锁店，空间的主要功能仍然是服务于茶产品的体验式销售。这种茶店空间布局在行业内影响广泛，以卖茶为主的茶店基本都继承了这种风格布局。

同年，“改天茶馆”正式开业。由中国茶道表演艺术家和旅居新加坡的茶人王先生共同创办。这是中国第一家对普通人开放的茶馆。别天位于福州市伍肆路最繁华的CBD中心，拥有带超大露台的商务楼层。这样的选址在当时是一个大胆的尝试，现在看来却是一个非常有前瞻性的选择。一开始只是设在茶楼，后来加入了吴的私房菜。茶馆的功能也多样化了。

无论是茶馆还是私房菜馆，作为一个经营了20多年的地方，处处都有岁月洗礼的痕迹，一种怀旧的气息。茶馆的老板吾雅珍说：20多年来，茶馆的装修风格没有太大变化。不管你是守旧还是落后，你喜欢的才是最重要的。

现在整个空间的整体格局还是那么优雅别致。桌椅、摆件、器皿都不贵，却有一种经年累月的温暖。巨大的露台被设计成一个精致的小花园，位于钢筋混凝土的中央商务区。它是一个可以放下包袱，找回自己慢时光的地方，它是一个时代的缩影。

2014年8月开馆的“易慧当代茶道艺术馆”前身是1998年成立的“逸安居茶室”。位于福州西湖之畔著名的夕阳景区的易安珠茶楼，在成立之初，就以其无可比拟的湖光山色奠定了自己在福建茶楼中的“自然美”优势。

创立易茶室的黄夫妇，愿茶社的空间发展有更多的可能性。从最初单纯提供喝茶休闲场所的茶室，到如今不定期举办各种文化主题活动的茶道馆，作为福建博物馆的合作单位，“易慧当代茶道艺术馆作为民间公益组织的定位越来越清晰，与万科集团签约的“茶道美学馆及茶修复项目”正在规划中。这种从“易居”到“易居”的发展模式，在未来会有更广阔的前景。

随着时间的推移，当年兴起的第一批茶馆现在几乎都已经关门了，但是那些茶馆的老板大部分还在开茶馆，有的还在从事与茶相关的工作。可惜旧时代的茶馆长得像，也没有太多的视频资料让我们去追寻茶馆最初产生的年代。

百馆争奇

进入2000年，以铁观音为代表的福建茶叶遍布全国，带动了福建省一批铁观音茶企的成长壮大。起初，茶企的空间是以体验式的“门店和房间”形式存在的。2005年以后，所有企业都不再满足于简单的“门店加房间”模式，代表企业形象的茶空间以独立会所的形式出现。

这一时期的茶社已经不再是单纯的卖茶品，而是试图与更多的文化艺术品相结合，寿山石、红木家具、字画几乎成了这一时期茶社的标配。值得一提的是，从这个时候开始，茶饮空间开始向高端、私密的方向发展，非企业高端会员很难进入。

其中最具代表性的是铁观音的企业华祥苑在福州设立的儒生馆。会所位于福州三坊七巷，文化氛围浓厚。除了会所本身优雅的装修风格，靠近安泰河，让整个会所更加灵动。因为地处福州三坊七巷的文化旅游景区，华香园的儒生堂更有展示福建茶文化，尤其是铁观音文化的重要功能。

2010年后，铁观音企业在分析了行业未来发展的可能性，并对法国葡萄酒庄园进行调查后，将“茶空间”置于更广阔的空间范畴——茶庄园。福建中部的花乡园、巴马、魏氏等纷纷在自己的茶叶生产基地建设茶庄园，以休闲旅游为导向。经过几年的探索和努力，各企业的产业进入了可持续发展的良性循环。在此期间，安溪铁观音企业交上了一份对所有茶企都有深远参考价值和意义的《在中国发展茶庄园》可行性报告。

继铁观音之后，福建茶业从未停止探索茶叶空间的更多可能性。尤其是2005-2015年这10年间，福建茶空间发展呈现百花齐放之势。

2008年以来，岩茶大热，深山里养的岩茶是饮茶者的新宠。世界自然文化遗产武夷山因为岩茶热再次进入舆论焦点，大红袍的传说也被越来越多的人津津乐道。岩茶大热带来的茶空间发展有两种不同的形式。

一是以品牌空间为主要销售内容，在福州、厦门等地设立风格鲜明的茶社。这种茶社还是继续以茶为主，附带文化艺术品。与众不同的是，他们的品牌定位和装修风格都非常时尚和有品位，比如福州的景茶和明希，厦门的怡园天成。

“安静的茶空间风格围绕着企业文化”。在福州开业的五家会所都是围绕着这个空间主题：“以武夷山、竹溪为主要企业文化挖掘的明希，其空间设计中有很多竹溪文化的痕迹：融合了各种设计元素和主题，与厦门的城市风格相契合的逸田园城。在福建乃至全国，福建省这一时期出现的茶空间堪称一枝独秀。

另一种是扎根武夷山的本土岩茶企业。为了让全国各地的岩茶爱好者有更愉快的消费体验，他们几乎都把自己的独栋别墅装修成豪华的茶社，有很多红木家具，名人或著名画家的题字和画作。华丽是他们共同的标志。

在武夷山的茶社中，值得一提的一定是瑞泉茶业的岩茶传统工艺馆。它是众所周知的，但不是因为它的宏伟。除了会所占据的绝佳地理位置，更是因为其独特的展示内容的空间。它是武夷山唯一一个以茶为主题的博物馆，展示武夷山的手工和岩茶文化。也是唯一一家提出“茶窖”概念，每年保持自己高品质茶叶产品的企业。

初心始现

“世界那么大，我想看看这个声音在多少人心中呐喊过多少次？

“不要忘记你的首创精神，这样才能实现你的最终目标。这大概就是心灵和励志名言的万能鸡汤吧。日本茶道的“静与静”，制茶泰斗张天福的“俭与静”，本刊提出的“静与美”，在一杯茶中找到修身养性的方法，就像最符合时代的时尚。

在浮躁的年代，我们去哪里安顿不再年轻却渴望放松的身心？近年来，当mainland China的茶文化复兴时，茶作为修身养性的媒介被放在了更高、更突出的位置。谁让老祖宗不仅留下了“柴米油盐酱醋茶”，还留下了“琴棋书画诗词酒茶”？茶主题空间是最适合这一切的载体。在浩如烟海的中国传统文化中，有哪种材料比茶更具有包容的个性？是的，只有茶。

禅，自然联系，自古以来的道理。以禅茶为主题的茶馆、茶社一直都不鲜见。但前几年的发掘太过肤浅，放几尊佛像，挂几本心经，念佛乐，营造了一个禅的空间。当然这是一种表现形式，但是这两年茶空间在禅上有了更好的突破和表达。越来越多的空间设计师会用减法来处理空间，以求带给人们一种更加轻松、自然、无压力的空间感受。其中既有传统的以茶为主题的商务会所，也有新兴的茶文化主题酒店。

2015年5月，厦门万钱堂艺术有限公司倾力打造1000茶缘的茶艺空间，可以算是茶艺空间的最新尝试。无论是位置还是定位，源于茶具的钱茶缘，万钱堂，都更为确定。第一家茶缘，位于厦门唐人街购物中心，定位为“城市中的幽静茶室”。装修风格、软装陈设、品牌全套、店员形象，都有一个明确的主题贯穿始终，隐藏在“城”中，意在为中国传统文人创造一个休憩心灵的场所。同时，茶叶产品和茶具的销售功能也完美地融入到空间中。或许，这种直接针对商场不同主题的商业茶空间，是让茶更受欢迎的好方法。

大家好像都提前约定好了。2015年4月，武夷山新开的宜山兰若是另一个值得关注的地方。从整体空间风格来看，峄山兰若80%以上的空间都是榻榻米的形式，意在展现东方禅意和唐宋人文精神。无论是空间设计还是色彩应用，设计师都大量使用减法。巨大的建筑空间只有八个房间，最多只能接待12位客人，所以这里的安静非常适合想发呆的人。一个喝茶不说话的人，心安理得的浪费时间。

但是，依山兰若并没有将自己定位为茶文化主题酒店，而是定位为“具有居住功能的茶文化艺术空间”。空间的主人表达了茶文化和人文艺术融入日常生活的美好愿望。因为地处武夷山，茶文化当然是不可或缺的元素。”在台湾省，有山房有饭吃；在杭州，有云安全的法律；在武夷山，有宜山的兰若。这种宣传和阐述很好的表达了自己的私密和高端定位。

除了千茶源和依山兰若，2014年和2015年还有很多值得关注的空间。比如在福州，随着三坊七巷在全国知名度的飙升，茶空间进入了一个新的阶段。陈晓文在儒家学派的工作室，通湖路的同心福普洱茶品鉴馆，本舍茶馆，都是商业茶空间的典范之作。它们风格各异，在满足商业功能需求的前提下，都在空间软装布置上弱化了商业性，花更多的精力营造高雅的文化生活氛围。厦门还有很多类似的空间形态，如皇家茶馆、慢厅生活馆、苏丹等。

这两年大量私人工作室的出现也是一个有趣的现象。私人工作室是个人爱好的一种表达，负载着主人的全部感情。私人空间因主人不同而多姿多彩，往往能给有机会参观的朋友很大的惊喜。就福州而言，外地的朋友对他们的福州之行赞不绝口，因为他们参观了当地不同朋友的工作室。其实只是因为他们让他接触到了那一波有趣的人。很多时候，天赋是最不可替代的因素。