乌牛早茶的由来

乌枣茶是中国古代的名茶。它已经种植了300多年了。因产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东镇，比其他品种早一个月左右，故称“乌牛早”。两百年前，乌牛是一丛野生茶树。它生长在永嘉县楠溪江下游吴蓓镇班苓村和乌牛镇夏玲村之间的常家岭上。春节期间，瓯北镇龙头村的老金满泽洪路过这个山脊。看到山坡上的一丛茶树长势茂盛，发芽早，金就把这丛茶树带回地里种上了。因茶树可在春分前后采摘(一芽二叶或三叶)，比其他品种早15天左右，故名“乌牛早”。而且由于茶叶是经过几年的发展最早发现的，夏玲茶经已经在罗东和乌牛驿广泛种植，成为当地的优势品种。乌牛枣茶的起源永嘉县也有一个关于“乌牛枣”的神话传说。传说中的状元蔡襄想建洛阳桥，却因为缺钱而发愁。南海观音菩萨下定决心帮助蔡襄，成为无与伦比的美人。她站在船上，声称如果有人往她身上扔一锭银子，她就结婚终身。消息一出，无数官员、富家子弟争相投资白银，银锭纷纷落下，引起极大的轰动。这时，“八仙”之一的吕洞宾正好路过，被眼前的景象逗乐了。他故意为难观音。他变成了一个迷人的年轻人，用手指着灰尘偷偷给观音贴上一锭银子。知道观音是吕洞宾做的，他不满意。他又羞又怒地回到普陀，一夜之间失去了理智。这件事是西天佛祖得知的。佛祖咯咯地笑，命人给观音一个仙茶。神仙茶闻起来很香。观音只采了三片嫩叶，用甘甜的泉水冲泡。白发立刻变黑。看观音茶多好，在一个竹园里种了仙茶，却被一只仙牛闻了闻，张口就嚼。仙牛发现观音后，带着茶叶跑了。观音紧随其后，追到风景秀丽的瓯江口北岸和楠溪江岸边。观音，山清水秀，绿树成荫，是种植神仙茶的好地方。他敲掉云，把花蜜洒在仙茶上。仙茶在山里生根发芽。直到今天，在瓯江退潮的时候，这个神仙牛还能出现。当地人叫它“黑牛”(今永嘉县乌牛镇)。这种仙茶衍生出来的茶树，也比其他茶树早发芽一个月左右，而且香甜可口。乌枣茶发芽很早，春芽的发芽期一般在2月底3月初。发芽密度高，发芽叶饱满，绿色，富含氨基酸。鲜茶叶中氨基酸含量约为4.2%，绒毛适中。强烈的柔情；抗逆性好，可用于煲汤，适合制作绿茶，尤其是扁形茶和名茶。制得的茶叶品质优良，清澈芳香。早春是不可多得的绿茶。外观光滑整洁，芽锋外露，小巧精致，色泽淡绿光滑。内部香气浓郁清新，口感香甜爽口，汤色清澈明亮，叶质嫩润饱满，分布均匀。适宜在浙江省特别是著名扁茶产区推广早熟品种。