红茶发酵对空气的要求 以及如何给红茶发酵通气

滇红茶的主要产地

云南红茶主要产于滇西南、澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷，包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江等地。

这些地区属于亚热带季风气候区，气候温暖湿润，冬暖夏凉，土壤肥沃，完全可以满足大叶茶对土壤、光照和水分的需求。

这些地区茶叶生长旺盛，采摘周期长，茶叶品质优良，为云南红茶的批量生产提供了充足的原料支持。

发酵必须一次完成。如果在发酵过程中翻面，会影响茶叶发酵的温度，使发酵不充分，做出的茶品和茶汤会有酸味。

制作云南红茶时，对制茶师的发酵工艺要求特别高。

二是指地温，就是地下的温度，有冻土的地区不适合种植茶树

亚热带湿润季风气候最适合茶树生长。雨水充沛，空气湿度大，有利于茶树的生长。太热、太冷、太干燥的地区都不适合种植茶树。

至于空气质量，茶属于饮品，泡好后可以直接喝。所以质量要求很高，特别是茶叶种植和生产的地方，特别是空气质量好，空气污染的地方种植的茶树也会受到污染。

红茶焙火是多少度2

发酵是红茶加工中最关键的工序。

它增加氧化酶的活性，与多酚进行氧化聚合，叶子变红。

发酵室内空气的相对湿度应在95%以上，温度应在22至25。

发酵时，卷叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶略薄，老叶略厚。

春茶需薄，夏秋茶略厚。

发酵过程中保持空气流通。茶则春季发酵时间为34小时，夏秋季发酵时间为2小时。

由于温度对红茶发酵非常重要，发酵时间应灵活控制。

在气温高的夏秋季节，有时甚至不需要发酵。揉面后，发酵完成。

中度发酵叶的青草味消失，散发出淡淡的清香。叶子的颜色和凝结在表面的汁液都是红色的，形成了红茶独特的颜色和香气。

红茶的制作工序萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤介绍

发酵是红茶加工中最关键的工序。

它增加氧化酶的活性，与多酚进行氧化聚合，叶子变红。

发酵室内空气的相对湿度在95%以上，温度一般为22。

发酵时，卷叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶略薄，老叶略厚。

茶叶春天需要薄一点，夏天和秋天稍微厚一点。

发酵时保持空气流通，春茶发酵时间为3。

四个小时，夏秋两季的茶则减少到了1。

由于温度对红茶发酵非常重要，发酵时间应灵活控制。

在气温高的夏秋季节，有时甚至不需要发酵。揉面后，发酵完成。

经过适度发酵，树叶的绿色气味消失，散发出淡淡的清香。叶子的颜色和凝结在表面的汁液都是红色的，形成了红茶独特的颜色和香气。

农村传统的存茶器贮藏要点

红茶是一种全发酵茶，在储存过程中受温度的影响相对较小，所以可以在常温下储存，不需要冷藏。

茶叶含水量小于5%，空气相对湿度最好小于50%。家里短期存放对空气湿度没有严格要求。只是注意不要把茶叶放在潮湿的地方，密封。

将红茶包装在不透明的包装容器中，不要暴晒。

将茶叶时计存放在无任何气味的地方，以防止茶叶吸收气味。