功夫茶的泡茶方法

功夫茶的冲泡茶是独特的。沏茶如果没有功夫，就不能叫功夫茶。因此，功夫茶是收集在泡茶，泡茶的方法。

第一个处理装置：处理装置包括生火、引火、扇灶、清洁用具、待水、淋杯六个动作。就像打太极拳一样，是一个准备阶段。前四件事就不用说了，等水，冲凉杯子，都是第一次努力。

二、取茶：把茶叶打开，倒在一张白纸上，分粗细，把最粗的放在锅底和滴嘴处，再把细的放在中层，再把粗的放在上面，取茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细粉最稠，茶叶多了容易苦，同时也容易堵滴头。如果厚度设置得当，可以使茶叶均匀，茶味逐渐发挥出来。

第三汤：苏东坡《煎茶诗》说：蟹眼过了鱼眼，意思是用开水泡茶最好。

四、泡茶：水开两次，就可以用茶叶泡茶了。离放炉子和茶壶的地方大概七步。七步之后，揭开茶壶盖，将滚烫的汤圈在壶口和壶边，不要直冲壶中心。高冲击使沸水强烈冲击茶叶，使茶叶的香气挥发得更快，茶叶的精华挥发得也快，但单宁没有时间溶解，所以茶叶不会有涩味。

第五，刮沫：水一定要满，茶壶是否三座山，水位是否一样。这时候就要看效果了。当茶壶装满水时，茶沫会浮起来，永远不会溢出。提起茶壶盖，轻轻刮掉壶嘴的茶沫，然后盖上。

第六个淋浴壶：盖上壶盖，然后在壶上倒开水。这叫淋浴池。壶有一个作用：一是使热气内外夹击，迫使茶精快速蒸发，补充热气；二是短暂停顿后，罐体内的水完全干了，即茶熟了；三是把茶沫冲到壶外。

第七热杯：潮州话说是烧一杯火锅，这是做功夫茶的功夫重点。洗杯子是最艺术的动作。老手可以双手同时洗两个杯子，速度快，音色铿锵，姿势美。