最早的茶是绿茶

最早的茶是绿茶。

最早的茶是绿茶，做绿茶的基本流程是杀青、揉捻、闷青。如果其中一个工序出现偏差，比如杀青时间过长，或者杀青后没有及时冷却揉捻，或者揉捻后没有及时烘干或炒制，那么制作出来的茶叶颜色就会变黄，原本的黄茶可能已经被制作出来了。

黄茶是继绿茶之后的早期茶。如唐代李昭《唐国史补》记载：“风俗贵，名茶多。…寿州有霍山黄芽。前蜀毛文西《茶谱》记载：“那些有另一件盔甲的人，就是早春的黄茶.都是最好的散茶，尤其是崖州的百丈和名山。