碧螺春上白毛的由来

碧螺春上的白发是什么？白发是衡量碧螺春等级和品质的一个标准。洞庭碧螺春茶最大的特点就是全身的毛，也就是所谓的白发。那些白毛是碧螺春茶芽的表现，因为只有用手炒芽，才会出现白毛，覆盖在碧螺春茶芽的身上。在炒碧螺春的过程中，碧螺春会从一根螺旋状的铜丝变成蓬松的、有白毛的碧螺春。

碧螺春分为五个等级，碧螺春的皮毛密度从一级到三级依次递减。碧螺春越好，皮毛越多，最好的碧螺春炒青会没有皮毛。碧螺春的绒毛分布不仅与茶叶的嫩度有关，还与碧螺春的炒制工艺有关。熟练的人炒出来的碧螺春茶的绒毛密度比不懂炒的人要少。手炒碧螺春的茸毛是一根一根附着在碧螺春茶叶上的，看起来是活的，而机炒碧螺春的茸毛是和碧螺春茶叶绞在一起的，看起来是死的，所以看茸毛就知道这个碧螺春是机炒的还是手炒的。

当然，并不一定说明绒毛多就是好的碧螺春茶。还涉及到一些不法商人采用一些特殊的手段，利用仿制技术，在碧螺春茶中加入一些特殊的绒毛，以达到那种多毛的效果。当然，这些在市场上还是极少数。添加的绒毛肯定和手工油炸自然产生的不一样。这个不好说，但是经常喝碧螺春茶的人都能看出来。