南湖银芽茶采摘技术

南湖银芽加工技术

1.鲜叶采摘标准：南湖银芽采摘自当地群落物种的鲜叶。芽饱满，有毛，嫩，绿色，内含物丰富(清明到谷雨期间要整修茶园)。标准是一芽一叶。芽和叶的形状、大小和颜色必须一致。不要摘紫芽叶、虫芽叶、双夹叶、雨叶。

2.檀青3360采收后的鲜叶要及时摊放在竹帘上。房间应该凉爽干燥。摊放时间应在6小时左右，鲜叶含水量应降至70%左右。

3.修：定影在30型罗拉定影机中进行。电加热至250左右，当筒腔出口空气温度达到90时，叶片开始脱落，叶片颜色由鲜绿色变为深绿色，失去光泽，茎干不断折叠，绿草消失，有一股清香。

4.脱模成型：将绿叶从机器中取出后，迅速用风扇吹掉蒸汽使其冷却，防止叶子变黄生闷气，然后轻轻摩擦，将其剥离。摩擦开始时，力应该很小。随着失水的逐渐增加，当茶叶感觉发粘时，就转移到电炒锅里进行修整。排带盘的温度依次为100、80和60。并通过“取、收、摇、荡”将芽叶拉直定型。在茶条的成型过程中，要注意操作的大小和速度，做到重量轻和速度快相结合。需要15-20分钟，直到茶条直立干净，露出白发，70%的茶条干透，从壶中散出。

5.烘干：烘干分为两个过程：羊毛火和脚火。目的是进一步出水、展香、定容、提质。羊毛和脚火都是在烘焙笼中烘焙的。烤笼温度50-70，烤笼需要经常翻动。等火八九成干了，就出笼摊凉。然后会充分加热，直到用手将茶叶压成粉末，含水量达到5%。然后摊开，凉透，筛选，分级，包装，储存或者出售。