婺源茗梅是一种绿茶珍品 具有叶绿汤清、香、醇的优点

婺源名美

历史起源和发展

婺源名梅是绿茶中的珍品之一。它以一条像女士美丽的眉毛一样纤细的线条命名。产于江西省婺源县。银山、溪头、江湾、大饭、沱川、古潭、端心、秋口是名优茶的天然产地。这是江西省绿茶的主要产地之一。婺源山高，山溪潺潺，气候温暖湿润，雨量充沛，终年云雾缭绕，寒冷地区气温分明，土层深厚，土壤肥沃，特别适合茶树生长的气候环境和土壤条件，具有耐高温、耐湿、耐雾的特点。特别是海拔1000多米的银公山，位于江西省东北部山区。它被玉山和黄山所环绕。地势高峻，群峰高耸入云。年平均气温16.7，昼夜温差10以上，年降水量2000mm左右，雨量充沛，相对湿度83%，无霜期250天，气候温和，雾天60天以上。土壤主要是红色和黄色，有很深的腐殖质。悬崖经常被云雾笼罩。云雾贯穿四季。茶树大多受辐射光照射，发芽早，叶片厚嫩，营养丰富。土壤肥沃，具有种植茶叶的优越自然条件。

早在唐朝以前，人们就利用婺源得天独厚的自然条件发展茶叶生产。陆羽的《茶经》记载了周舍(婺源当时属于周舍)的茶叶“圣婺源谷”。唐朝10年，宫廷大厨华阳在《膳夫经手录》中写道：“婺源芳茶是用精制茶制成的。它不与树叶混合。流行于南唐，如梁、宋、燕，建立了制度。刘瑾《婺源诸县都不得置制新城记》写的，说“婺源茶多”。

在宋代，婺源出产上等茶叶。《宋史食货》有记载“皮岭的洋县、绍兴的天竺、婺源的谢园、黄龙、龙兴的双井，都是独一无二的精品”。

到了明代，婺源茶被朝廷褒扬，列为贡品。远在青干剑龙，婺源茶就已被列为中国对外贸易的主要原料之一，并经过提炼出口，赢得了国际茶业的赞誉。美国威廉乌克斯在他的《《茶叶全书》一书中称赞婺源茶不仅是芦庄绿茶的上品，也是中国最好的绿茶。

清代中期，婺源绿茶处于出口高峰期，产量较高。据《民国史记》记载，“在过去的茶叶繁荣时期，每年产茶约5万吨。从清末到民国，随着外国茶叶产量的增加，中国茶叶不能直接运销，而是由外商收购，与外国茶叶混合，使中国茶叶丧失了声誉。”因此，婺源绿茶的产量逐渐减少。解放后，茶叶生产得到恢复和发展。1976年年产量达到5万吨，进入国家茶叶出口基地县行列。1986年，茶叶年产量达到8.7万吨，超过历史最高年产量。

质量特性

婺源的茶树大多生长在高山深谷之中。它们被雾和露水润湿，长出浓密柔软的嫩叶。制备的绿茶香气浓郁，滋味醇厚，具有“绿叶清汤，清香醇厚”的优点。

生长在有利的环境中，含有丰富的营养物质和芳香物质，特别是蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡因、儿茶素、水提取物等含量很高。成品香气高而持久，茶味醇厚爽口，汤色黄绿分明，叶底嫩滑。其外观细腻、紧实飘逸，弯如眉，色尖、绿而滑，结绿而紧，银发显露。内在质量高，味道鲜美香甜。这就是美茶的精髓。

婺源名梅对鲜叶要求严格。采摘鲜叶的标准是一芽一叶，一芽两叶。芽壮，叶厚，露芽，芽肥壮，大小一致，嫩，无病虫害。紫芽是不允许采摘的。在阳光明媚的日子里，当雾散去时，你需要采摘花蕾，并保持叶子不沾露水。小心采摘没有指甲，避免红色花梗。工艺很细致，通过摊、杀青、擀、烤、煎、再烤六道工序提炼而成。炒制是形成婺源名优茶独特品质的关键工序。方法包括以下步骤：3360当壶内温度保持在90左右时，从每个壶中抛出1kg左右的茶叶，四指并拢，张开手掌，大拇指朝上，小拇指指向壶，双手用手腕和手臂的力量将茶叶从壶底慢慢推向壶侧；当茶叶从顶部自由落下时，用双手轻轻揉搓茶叶，摇晃分散硬块，重复循环；当茶叶炒至六成干时，将白浩暴露在锅外，然后将茶叶放入文火焙笼中烘干。

婺源茶眉所含的抗氧化剂有助于延缓衰老。因为在人体的新陈代谢过程中，如果使用过氧化氢，会产生大量的自由基，容易使细胞老化，损伤细胞。超氧化物歧化酶是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的危害。婺源茶眉中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶的活性，清除自由基。

根据现代科学研究，婺源茶眉中的儿茶素对一些引起人体疾病的细菌有抑制作用，同时不破坏肠道有益菌的繁殖。所以婺源的茶眉有调节肠道的作用。

科学家进行的动物实验表明，茶叶中的儿茶素可以降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，同时升高高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，它能抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发病率。婺源明目含有黄酮醇，具有抗氧化作用，还能防止血栓和血小板聚集，减少心血管疾病。

此外，婺源的茶眉含有茶碱和咖啡因，能通过各种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的效果。婺源明目含氟，其中的儿茶素能抑制致龋菌，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶叶中含有的鞣酸具有杀菌作用，可以防止食物残渣滋生细菌，从而有效预防口臭。婺源明目还有美白皮肤、防紫外线的作用。科学家在实验中发现，婺源茶眉中的儿茶素可以抵抗紫外线引起的皮肤癌。婺源明目还可以改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻。喝婺源明目可以缓解病情。