古老的煮茶风格依然存在

从茶树上采摘鲜叶开始，到现在的几千年，茶经历了药用、生吃、煮、泡的过程。现代饮茶方式以泡为主，部分少数民族地区仍保持煮沸。

从010年到59000年，烹饪和饮用方法有着悠久的历史。煮茶又称泡茶、炒茶，来源于茶叶的食用和药用。它来源于食用，用鲜叶或干叶煮着喝，通常用盐调味。从药用角度来说，鲜叶或干叶通常配以生姜、肉桂、胡椒、陈皮、薄荷等。煮成汤喝。

煮茶的方法不限于茶叶。新鲜茶叶或各种加工过的茶叶都可以用来煮食饮用。做菜前，蛋糕被打碎并捣成粉末。中唐以前，茶叶加工比较广泛，所以煮和喝都比较简单。中唐以后，随着制茶技术的提高和普及，不再采用直接用鲜叶煮茶饮茶的方法。唐、宋、元、明、清时期，煎茶、点茶、泡茶的方法分别成为主流。煮茶的方法成了支流，主要流行于少数民族地区。时至今日，藏、蒙、回、维吾尔等少数民族地区仍在烹饮，古老的习俗依然存在。