普洱茶汤色大杂烩

我以前介绍过茶的种类和很多其他的东西。本期将继续介绍熟茶的汤色和茶质。这是对人的视力的极大考验。汤色，又称水色，汤门或水碗。容易受光照强度、大小、容量、排列位置、沉淀量、冲泡时间等因素影响。评价主要茶汤的颜色和亮度。茶的颜色变化很快，尤其是在冬天。随着汤的温度下降，汤的颜色明显变深。所以观察10分钟以内的汤色更能代表茶叶的本来颜色。汤的颜色也考虑了不同季节的温度、光线等因素。另外，需要注意的是，叶绿素与茶汤的颜色无关，它是脂溶性的。茶多酚是决定茶汤颜色的主体。

普洱熟茶汤色

根据普洱熟茶的制作工艺，一般需要结合叶底观察汤色，以此来判断茶叶品质的好坏。

红岩：唐宏岩不亮。

是成熟茶轻度发酵的标志。观察叶底，多为暗红色到绿色，味道往往较苦。

明亮：茶汤不是很浓，红色，透明，有光泽。说是大红，光泽弱的说是大红。

观察到叶底暗红色、微黄色，味道比厚叶浓。这种汤色常见于成熟的普洱茶。

浓：汤色红黑，略黑不亮。

观察叶底，多为红褐色，质地柔软，口感醇厚。这种汤色常见于成熟的普洱茶。

棕色：汤色较浓，颜色有紫黑色。

它明亮而活泼。观察叶底，多为褐色，质地柔软，口感醇厚。这种汤色常见于成熟的普洱茶。

棕色：茶汤呈黑紫色，红色明亮，有新鲜感。

观察叶底，颜色深棕坚硬，滋味醇厚。这种汤色常见于成熟的普洱茶。

棕色：茶汤深黑色，新鲜。

观察叶底，颜色多为深褐色，坚硬，滋味醇厚。这种汤色常见于九年以上、完全成熟的普洱茶。

白色：茶汤微黄，几乎无色。

观察叶底，呈黑色，硬脆如炭条，口感平淡。是普洱茶发酵过度，胃灼热。

认识普洱，观色辨茶质，熟茶品

上面说的汤色和茶色都是直观的。茶，给我们的第一感觉应该是视觉。茶叶好不好，对茶制品有影响；和茶叶的品质也有内在的关系。茶有许多颜色和深浅。那么，什么颜色好呢？有些人大概有这样的误解，普洱茶红胜于黄，黄胜于绿。这种误解大概源于普洱茶的颜色应该是红色的印象，红色才是正道，这样一来，黄绿茶汤的普洱茶就会大打折扣。

当我们描述美丽的颜色时，我们通常使用明亮的颜色，红色，黄灿灿和绿色。这些都是描述美丽颜色的抽象形容词，证明美丽的颜色有共性。好的茶汤也有共性。不管我们有什么颜色，好的茶汤都应该是透明的，油润的，清澈厚重的，赏心悦目的。对应的不好的茶汤，模糊、沉闷、浑浊、稀薄，令人作呕。这些都是与其茶叶品质相对应的。茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会油浓、透明、清澈。茶叶胶质轻，内质小，富含不洁杂质，茶汤会模糊、暗淡、浑浊、稀薄。这些和茶汤的颜色深浅无关，只和茶叶的品质有关。

如果你能把这几点烂熟于心，你鉴别茶叶的好坏就没有问题了。如果只是看，不一定能识别出来。