家庭制作红茶的过程 制作红茶的发酵时间

全文摘要

本发明公开了一种乳酸红茶，包括以下重量份的原料：热红茶100-150份，酸奶80-120份，冰块160-240份，糖水12-18份。

乳酸红茶原料廉价易得，口味新颖，易于推广，而且乳酸红茶的口味不同于现有的水果茶，符合年轻人的需求，易于在家庭和酒吧制作，为人们的生活增添情趣。

了解下祁门红茶的制作流程

虽然我喜欢喝红茶，在红茶中更喜欢祁门红茶，但是知道祁门红茶制作工艺的人并不多。红茶和绿茶有很大的区别，红茶的制作工艺更复杂，步骤很多。有的地方把红茶叫做熟茶，绿茶叫做生茶，这是因为制作工艺的不同。

我们来看看祁门红茶的制作。

红茶发酵制作过程讲解

在红茶的整个制作过程中，红茶发酵与否会直接影响到喝红茶时的口感和体验，所以一定要重视红茶的发酵过程。红茶的发酵也叫发汗，卷成条状，有一定的厚度。红茶在发酵盘中摊开后，会有一种自然的辨色力，红茶从绿色到深绿色再到红褐色的变化过程，就完成了红茶的整个发酵过程。

如果想让红茶发酵得快一点，还有一种特殊的制作方法，就是将开水浸泡过的湿布盖在揉捻后的红茶上，经过5-6个小时的充分浸润，一般的红茶会很快变成红棕色。通过红茶的色泽和均匀度，可以知道发酵后的红茶是否符合标准。

晒红茶

红茶是一种完全发酵的茶，因为它的发酵程度很高。所以，其实发酵这一步在晒红的整个制作过程中是至关重要的。作为一种用古代方法制作的晒干红茶，古代人是如何制作晒干红茶的？随着时代的变迁，一款晒干的红茶发生了怎样的变化？下面马上和大家分享一下晒红茶的具体制作过程。天气选择很关键。晒红茶整个制作过程的精髓就在于一个晒字。想要做出口感醇厚的晒红茶，一定要提前知道天气是否晴朗。你要提前看好天气预报，再看机会做晒红茶。只有阳光好的时候，才能采摘，才能做晒红茶。

知识

发酵成型。祁门红茶制作图第四步是发酵成型，这是红茶的必经工序。红茶在发酵过程中，可以形成茶红素，变红。当然，为了增强红茶的美感，祁门红茶发酵后还需要手工定型。

最后一步是烘焙。从图中隐约可以看出，祁门红茶的烘焙是用炭火进行的。茶叶晒干后，顶级祁门红茶就完成了。

味正不杂，至纯至净

作为饮品，茶的纯度是首要指标，也是其他指标的基础。

但对于市场上的大部分普洱茶来说，纯度是一个很难达到的高标准。

受种植面积和生产要求的限制，高品质的古茶必须由一个茶农家庭生产。

如果没有严格的监管，缺乏科学的标准，制茶过程随意，就会导致烟味(不是晒干，而是用柴火晒干。

或者晒干的原料存放在柴火旁边，吸收了烟味)、糊味(炒制过程中火温过高或时间过长)、酸败味(去酶揉捻后未及时烘干)等杂味。