冲泡红茶的常识技巧

有些爱茶的人认为红茶是完全发酵的茶，所以用开水冲泡。但实际上，冲泡红茶，一般是90左右的开水，是一种高档的嫩化名优红茶。如果用开水冲泡，茶叶和汤的颜色会变黄，维生素C等营养成分会被破坏，茶叶的香味和鲜度也会降低。

想要冲泡一杯醇厚的红茶，并不需要特别高难度的冲泡手法。只需将红茶茶叶放在茶几上，注入开水，泡一会儿即可。但是茶壶等茶具的使用，水质的选择，开水的温度，浸泡时间等。都有自己必须遵守的规则。

茶和水的比例

比如冲泡一般的红茶，茶与水的比例大致应该是1: 50到60，即每杯放3克左右的干茶，加入150到200毫升的开水。如果饮茶人嘴重，可以适当增加用茶量，泡一杯浓茶汤；如果你是一个没有任何喝茶习惯的人，可以少放点茶，泡一杯香醇的茶汤。

但是，不可能每个人都经常用容器进行精细的计量，所以多尝试，感受一下就会有合适的茶叶比例了。

茶具的选择

其实红茶是包容性最强的茶。可以用任何一种玻璃器皿、陶瓷碗、茶壶冲泡，都能展现其优秀的一面。

水温控制

通常红茶的冲泡温度为90，可以保持红茶品质的香气。冲泡时掌握好温度很重要。适合正山人种的水温有利于茶叶的香气、滋味和浸出。一般沸水自然晾干至90即可冲泡。

泡沫时间

大多数红茶不需要泡。因为大部分红茶揉捻发酵时间比较长，茶汤会很快有味道，闷的时候会很涩。但好的红茶泡十泡后依然能享受到红茶的魅力，茶香也不会透支。

持续时间

茶叶中各种有效成分的浸出时间不同。茶叶第一次冲泡时，茶叶中的可溶性物质可浸出50U%。第二次酿造能浸出30%左右，第三次酿造能浸出10%左右，第四次酿造只能浸出2% ~ 3%。所以，大番工夫红茶的杠茶最好只冲泡23次。红茶的红碎茶，因为在加工鲜叶时充分揉捻、精细切制，只需冲泡一次，茶汁就能充分泡出来。