冻顶乌龙茶和铁观音的鉴别技巧

虽然区分技巧从外观上看都差不多，但是区分技巧还是有的，最好的方法就是品茶。

颜色：铁观音因发酵度低，低温保存，呈沙绿色；冻顶乌龙一般发酵程度较高，烘烤后颜色略呈黄褐色。

外观：冻顶乌龙多为半球形，颗粒较大，茶叶多有茶梗；铁观音一般为蜗牛形，颗粒较小，茶梗比冻顶乌龙少。

闻：冲泡前，冻顶乌龙茶的香气比铁观音茶更浓郁。

冲泡香气：同等量冲泡，铁观音香气很浓，冻顶乌龙要淡一些，有桂花或果香。

冲泡色：等量冲泡，因为冻顶乌龙发酵度较高，一般来说汤色较重。

观察叶梗：等量冲泡，一般来说铁观音的茶梗比冻顶乌龙少，冻顶乌龙多为手工采摘，所以茶梗是必然的。

品茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香浓郁，回甜明显。

浸泡程度：等量冲泡，一般来说冻顶乌龙发酵程度高，冲泡后至少可以冲泡六次，铁观音就差一些。

观察叶底：冻顶乌龙冲泡多次后，芽叶仍完整，手撕仍有劲；铁观音冲泡多次后，叶子会碎，韧性差。