红茶制作流程及图解 家里制作红茶的流程

讲工艺

从制作工艺上来说，红茶是中国六大茶类中发酵程度最高的，属于全发酵茶。

其基本生产流程是：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。萎凋是红茶制作中的重要工序，影响后期茶汤的色泽和滋味。

岩茶是半发酵茶，发酵度在20%-70%之间。

它的基本制作流程是：摘青、萎凋、做青、揉捻、烘烤、采摘等。

详细来说可以达到20多道工序，制造工艺复杂精细。

其中烤火是一道特殊的工序，号称武夷烤火，据说天下第一。

红茶制作工序是什么

红茶是怎么做的？你知道红茶是怎么制作的吗？红茶属于全发酵茶，所以发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是区别于其他茶类最显著的地方。中国有三种红茶：功夫茶、红碎茶和竞赛红茶。这三种红茶的主要制作过程都要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，但每个过程的条件和程度略有不同。

你知道什么是枯萎吗？其实萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有三种方式：日光萎凋、室内自然萎凋和槽式萎凋。

制作过程

经过几百年在制作工艺上的不断改进和发展，慢红茶也为人们所熟知和喜爱。

武夷红茶最具代表性的就是前面提到的正山人种。红茶作为全发酵茶，也是六大茶类中发酵度最高的茶。其基本生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。萎凋是红茶制作中的重要工序，影响后期茶汤的色泽和滋味。

红茶是全发酵茶，是六大茶类中发酵度最高的。其基本生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等。萎凋是红茶制作中的重要工序，影响后期茶汤的色泽和滋味。

知识

发酵成型。祁门红茶制作图第四步是发酵成型，这是红茶的必经工序。红茶在发酵过程中，可以形成茶红素，变红。当然，为了增强红茶的美感，祁门红茶发酵后还需要手工定型。

最后一步是烘焙。从图中隐约可以看出，祁门红茶的烘焙是用炭火进行的。茶叶烘干后，上品祁门红茶就完成了。

红茶烟熏和发酵

近年来，红茶的各种机械化生产工艺越来越普遍，发酵工艺是形成红茶色、香、味特征的关键工艺。

现有的红茶发酵工艺一般采用传统的生产工艺，通过直接发酵、人工加热、添加水分来达到发酵的目的，然后对茶叶进行熏蒸。

在熏赛红茶的制作过程中，需要进行萎凋、揉捻、发酵等步骤。通过点燃松枝，慢慢散发出松烟，让茶胚逐渐吸入松枝散发出的淡淡烟熏香味。

现有的发酵机和烟熏设备是分开设计的，增加了茶厂制作烟熏红茶的设备成本、电费和土地成本。