泡茶对水和水温的要求简介

水是茶之母。根据不同的需要，泡茶的水不是恒定的。简单来说，不同茶叶需要的水温和泡茶需要的水温是不一样的。比如绿茶，一般都是用低至85度的水冲泡，因为是未发酵的，处于萌芽状态，水温高会影响绿茶的功效和作用。红茶用90度的水冲泡，水温低很难发挥红茶的功效和作用。对于红茶，一般用98度以上的水冲泡。

因为泡茶的第一步和水有关。在制茶知识中，以上只是水的表层。茶叶在水中荡漾，水在茶叶间穿梭。当水再也抑制不住心中澎湃、升腾的热气时，开水就会流向茶叶，杯中的水很快就决定了茶叶旋转的方向、揉捻的方式、起伏的节奏。

大自然中的水、土、气滋养了万物的灵气，是天工造物的完美结合，也是人类构建身心最简单的元素。茶的珍贵品质在于它的原始本性，没有任何伪装。绿茶不宜用85度开水、95度乌龙茶、100度普洱茶冲泡，使普洱茶的功效和作用充分融入茶叶中。

泡茶用的水，绝对不能以任何形式单独讨论。蓄雪水，集雨露，引清泉，是古代文人制茶传世的佳话。其实水是茶道的终极压力。唐朝的陆羽在《茶经》中甚至提到了“山水、河水、井水”。

泡茶水，比如天然矿泉水，好水有五个特点：一是清，即清；第二，生命，也就是说活水不会腐烂。三是轻，即轻不重；第四是甜，就是甜；第五是爽，就是爽。我觉得是最好的，但是不同地方的矿泉水土质不同，所以不同的茶叶会有不同的味道。

不同种类的水可以沏出不同种类的茶。这是懂制茶知识的人普遍明白的一个道理。软水被用来泡茶。水好的标准是从水质的五个方面来判断的：清、鲜、淡，水的味道：甜、凉。根据现代科学分析，每升水含镁8毫克以上的离子钙称为硬水，软水则相反。

用软水泡茶，不会失去茶叶原有的香气，还保留了茶叶中的各种营养成分！用软水泡茶，喝茶能感觉到淡淡的清香！用硬水泡茶会降低茶叶的香气，茶叶中的营养成分也会流失。硬水对人体有害。所以，软水是用来泡茶的！