茶叶评价术语的含义和使用

茶叶评价术语是指对茶叶品质进行感官评价的专业术语，简称评论。评论中使用的词汇可以分为两类，一类是表示质量优点的褒义词，一类是指出质量缺点的贬义词。

说明：芽尖含量高，含白毛多。

平整：平整无梗或其它杂物。

紧：绳子盘绕得很紧，完整而直。

肥壮：芽肥，叶厚，形丰满。

粗松：形状粗松，嫩度差。

五润：黑色，有光泽，有活力。

绿色：颜色是绿色的，像青蛙皮一样有光泽。

紧秀：紧、细、长，有前苗。

红梗：所有木质化的梗。

重：绳子或颗粒打结很紧，用手掂量感觉很重。

正确：砖体完整，砖面平整有棱角。

蜻蜓头：茶条肥硕，叶子紧紧打结，卷曲得像蜻蜓头。

爆裂：干茶上的热点。

断了：叶子断了。

断裂：茶条两端断裂不光滑。

金镶玉：芽头金黄色，布满白毛，是超级君山银针的特征。

三色：茶条头部微红，中部黑色，尾部沙绿色，故称三色

明亮：清新明亮，略带光泽。

浑浊：茶汤透明度差，悬浮物多。

红岩：红而亮，金环厚，呈琥珀色。

浅：茶汤物质不丰富，颜色较淡。

明亮：汤是深色透明的。

明亮：红色，透明，光芒四射。

香气评论

纯正：香气纯正，不高不低，无异味。

重：香气低，老茶味粗。

绿色：有新鲜叶子的绿草。

和平：低香气，无杂质。

栗子香：像成熟的栗子香，浓烈而持久。

芳香：清新持久的香味，有特殊的花香和果香。松烟香气：浓郁的松烟香气，是小红茶特有的香气。

香味：白毛露出嫩芽的香味。

纯：香味纯正。

清新：清新、纯净、和谐，略带香味。

嫩：新鲜、细腻、芳香。

高庆：香气悠长而不浓烈。

甘：茶汤入口先微苦，而后回味甘甜。

浓：清而不淡，浓而不涩。

醇厚：汤仍然很浓，辛辣，回味中略带甜味。

清爽：醇厚爽口，回味甘甜。

纯：汤味不浓，鲜味不足，没有杂味。

纯：汤味清淡正常，但不鲜爽。

淡：汤味淡，正常。

浓烈：口感强烈，涩味强烈，回味甘甜。

鲜：味道浓烈，清新，爽口，有活力。

甜：鲜甜。

清新醇厚：清新爽口，香甜醇厚。

甜：清爽甜。

涩：汤味涩，味青。

甜：新鲜、清爽、香甜。

嫩：叶小而嫩，芽多。

均匀度：芽叶均匀，嫩滑柔软。

均匀性：大小、柔软度和颜色一致。

厚：厚而硬的叶子，叶脉外露。

杂：叶底颜色不一致。

肥大：芽和叶又肥又厚。

发育：叶片张开，柔软。

软：叶底柔软，有光泽，有光泽。

绿边：鲜红色叶缘，浅黄绿色或青色透明中心。

黄亮：树叶又黄又亮。

杂：叶厚老，硬多花序梗。