唐代茶道雅茶书

陆羽之后，唐代茶书不断出现，编纂茶书蔚然成风。但当时没有像陆羽那样深爱茶的智者，也没有像《茶经》那样百科全书式的综合著作。大部分是专题论述和个人观点。

公元825年前后，张撰卷《煎茶水记》。孔昭，深州(今河北莘县)人，工部侍郎张謇之子。在袁和并进士之间，留下了空缺，汀州刺史，中州刺史，最后是左思阆中。在103010的写作过程中，张有一段自述，其中说：元和九年(814)春，他与友人相约在长安城建福寺相会。他和李德锤先到，在西厢房玄剑室歇息时，遇到一个江南的和尚。和尚的背包里有几本书。拿出一卷来浏览，看到“精品都是杂记。卷末是《煎茶水记》。书中记载了一则轶事：湖州巡抚李继清在唐代宗时路过扬州，遇到了陆羽。李继清认为，陆羽以茶闻名，江南水乡一绝，是千年一遇的“二妙合一”。于是，军士奉命去南岸取南零水。回去取水后，鲁豫舀水煮茶，发现不是南零水，是长江水。军士否认，说：“我划了船去打水，看见的人有几百个。我怎么敢说谎？鲁豫没有回答，倒了一半水，用勺子舀起来，说：“这是南零水！军士跪下求饶，说：“我从南零取水后，在回家的路上，到了北岸，只剩下半缸，就舀起河水灌满。不料被王先生识破，王先生真是神导。与李同行的几十位嘉宾都很惊讶，纷纷请鲁豫谈谈世界各地的水质情况。鲁豫把世界含水量列为第二十，排名“楚水第一，晋水最低”。李继清把鲁豫的话记录为《煮茶记》。把张对鲁豫的看法抄出来，和刘伯初的《水文志》一起列出来，大家都知道是为了学习，加上自己的体会，编成950多字的《煮茶记》。

刘伯初，前刑部侍郎，生平事迹不详，与鲁豫同时期活跃。他把适合煎茶的水列出来，分成七个等级：

江南零水，第一；无锡惠山泉水，第二；苏州虎丘寺泉水，第三；丹阳观音寺水，第四；扬州大明寺水，第五；武松河，第六；淮水最低，第七。张游历的七种水，都亲自尝了尝，比较了一下，觉得果然如刘伯初所说。有熟悉浙江和浙江的人告诉新新，博楚的寻找是无止境的。于是，张去了刘伯初没有去过的浙江两省，去了的汉代桐庐雁翎滩钓鱼。他看到“溪色清，水味寒，老红茶在溪中煎。”都是香的，好茶都是炒出来的。更何况是无法形容的。这里的水远超刘伯初视为第一的江南零水。到了永嘉，就拿仙岩瀑布煎茶，水质也在南岭水上漂。

据《煎茶水记》记载，陆羽将天下之水列为二十级：庐山康王谷水幕水，第一；无锡惠山寺石泉水，第二；周琦兰溪石水，第三；夏凡山脚下，突然有块石头，水凉了，像乌龟，常见的云蛙流口水，第四；苏州虎丘寺石泉水，第五；庐山招贤寺桥下池，第六；江南零水，第七；洪州西山的西东瀑布，第八；唐周白岩县怀水源，第九；泸州龙池山水，第10；丹阳县观音寺水，第11；扬州大明寺水，第十二；汉江上游零水，13日；桂雨旭洞下香溪河，14号；商州吴冠希洛水，15号；武松河，第16；莫西南峰瀑布

与刘伯楚相比，鲁豫的品水范围要广得多。除了长江中下游，还向西到商州，即现在的陕西商县；南柳州，现属广西管辖；到北唐州白彦县淮水的发源地，也就是现在河南西部的桐柏山。陆羽和刘伯初对炒茶用水的看法和评价标准不同，对水的评价也大相径庭。然而，据说这两个人，张亲自品尝过，认为这无疑是最好的水。

103010，也就是广为流传的。但宋代大文豪欧阳修在《煎茶水记》中指出，张对鲁豫尝水的记载“与《煎茶水记》相反，因恐张胡言乱语，擅自将二十等水的评价附于鲁豫门下。也有人认为区分了南方的零水，而他用雪水来结尾是不寻常的。今人万提出不同意见：世间水有美有恶，矿物质含量不同；然而，要成为世界第一并不容易。雨雪的纯净水，虽不及名山泉水甘甜厚重，却远胜一般井水的苦涩，新雪水在末，应是陈《大明水记》痛斥为特别不知名。尤其怪诞的是，新录的鲁豫区分南零水。两水不相容，但前半部分是近岸的水，后半部分是南零水，违背了事物的原理。(《茶经》)万的话确实至关重要。不过《书录解题》还是有它独特的价值的。第一，我对品茶用水提出了一些高于别人的意见。书中指出，茶汤的好坏与泡水有关，水的不同性质会影响茶汤的色泽和风味。但是，沏茶不必拘泥于水的名称。茶叶在哪里生产，就可以用哪里的水来煮。如果水土适宜，就能产出好的茶香。水再好，也只能起到一半的效果。还指出，茶汤的好坏并不完全受水的影响，好的炊具也是非常重要的条件。善于沏茶和清洗器皿能更好地发挥供水的效果。并且书中强调“以理判断事物”，即理论必须与实践相结合；不能迷信古人，因为有古人不知道但现在人能知道的；学无止境，好学的君子要不断学习，这比“见贤思齐”更重要。这些至理名言极大地鼓舞了神盾局的人。第二，《煎茶之书》是古代饮水理论中的第一部。唐朝以前，泡茶用的水还没有引起足够的重视，自然也就没有文字记载。是《茶书二十九种题记》记载了适宜的泡茶用水，并以刘伯初、陆羽的意见展示给后人，丰富和补充了《煎茶水记》关于泡茶用水的内容。此后，人们对茶叶的色、香越来越重视，对水的要求越来越高，对水质的评论也越来越多，出现了一些沏茶中水系统的著作，如明代的田一衡《煎茶水记首开古人饮茶用水理论的先河。在唐代以前，煎茶用水还没有引起充分注意，自然也没有留下文字记载，是《煎茶水记》。

唐五代的茶经，目前大多只有残迹或缺书。晚唐诗人文于公元860年左右创作了《茶经》卷(一卷为三卷)，于北宋时期失传。《煮泉小品》和《采茶录》虽然收了《说郛》，但是歧视、成瘾、交易、辛酸、痛苦五大类只有六个字，总共不到400字。记载如下：陆羽辨南陵水近岸，李月一辨茶性，陆桂梦嗜茶苔，刘禹锡以茶醒酒，王以茶，刘琨与其弟舒秋珍以茶。粟裕写《古今图书集成》，大概是公元900年左右，也就是唐末或者五代十国之初。该书原是《苏渔《采茶录》第9卷的一篇短文，后被顾涛摘抄收入《十六汤品》第4卷。讨论涉及到目前的茶汤评价技术，包括：老嫩字煎茶，急字加茶，五字加茶具分类，五字加柴火。“这十六种汤的名称分别是：德益汤、婴儿汤、白寿汤、中华汤、段麦汤、大壮汤、傅贵汤、秀必汤、压汤、裹口汤、打折汤、法律汤、一边倒汤、夜莺汤、贼汤、魔汤。斐济写了《仙芽传》，大力提倡喝茶，斥责“喝多了使人虚劳生病”的无稽之谈，说茶的性质纯净，味道干净，有解除烦恼，带来和谐的功效。吃了会安全，但不会生病。几十年后它的效果会很明显。可惜《清异录》这本书已经丢了。如今的清代陆廷灿《茶述》中只收藏了《茶述》的序。但是，如果你不喜欢喝茶，那就是《续茶经》。你误以为喝茶对人体有害，劝你少喝。此外，唐雯写了《茶述》几十首《云与鸥之分》，皎然写了《代茶余序》。

饮茶的习俗，从混乱到文明，历经千年波折，终于在唐代上演了一出生动的“大戏”。唐代茶书的编纂，从创新到理性，在随后的一千年中，开始了规模宏大，成为中国茶书史上绚丽多彩的序幕。