红茶熏制 红茶青楼技术

红茶有烟正山小种和无烟小种的区别

烟正山种和无烟正山种同属一种红茶。

正山种是红茶中最好的原料。燕正山人种原名燕正山人种。后来人们称之为“燕正山人种”。

烟正山人种和无烟人种是有区别的。烟正山人种和无烟人种的香气差异在于烟正山人种的存在。

茶道知识

喜欢喝红茶的朋友应该知道，中国的红茶有三种，分别是人种红茶、功夫红茶和碎红茶。其中，正山人种被誉为“红茶鼻祖”，生长在国家级自然保护区桐木关。

其独特的烟熏风味已成为正山红茶的象征。这种正山人种特有的烟熏味是怎么来的？

小种红茶的松烟香

我们先定义一下“正宗正山种”是什么意思：正宗正山种是指茶叶原料采自武夷山桐木关产区，采用制作红茶种的方法制作而成。

郑山族的无烟法是十几年前开始出现的，所以现在喝的都是郑山族，有的是烟熏的，有的是无烟法3354。因此，是否熏制不能作为判断此品种红茶是否产自武夷山桐木关产区的依据。

现在其他地方也有很多红茶产地也有烟熏的条件和技术，所以其他一些山地人种也可能是烟熏的。

其实这是市场选择的结果。当有人喜欢喝熏赛又不想花更高的价钱买的时候，其他山区的熏赛就有了存在的理由。

红茶鼻祖的正宗原产地桐木关探秘

红茶——桐木关正宗产地探究

武夷西南第一关桐木关，位于武夷山国家级自然保护区，距市区60多公里。它是福建和江西之间的旧崇安边界的九个关口中的第一个。也是保存最好的一个。海拔1135米，是武夷山著名的大裂谷的最高关隘。因山中多桐木，故名桐木关。

桐木关下的星村镇，古王坑，不要小看这些类似吊脚楼的古宅。它们是正宗烟熏红茶传统工艺的作坊。桐木关是红茶的发源地。近几年异军突起的金骏眉，采用现代非烟熏工艺，迎合了现代人的口味。传统工艺显得孤独。

瓷砖上的青苔已经变黑了。传统的熏红茶离不开松针和松树。武夷山的松树不能砍。这是从外地买来的松树。

独具特色的松烟香

正山红茶有一种独特的烟熏味，很多人不知道这种味道是怎么来的。正山人种的烟味是松木做的，会有很浓的松木烟味。后来功夫红茶是在正山人种的基础上发展起来的，所以被称为红茶鼻祖，而正山人种的烟熏味最容易被人们记住。

但后来由于松木资源减少缓慢，成本增加，工艺繁琐，现在市面上的正宗正山种大多也去掉了松木熏蒸烘烤工艺，无烟种虽然味道不错，但总少了一些韵味。