红茶为什么高温会发酸？罗汉红茶 中国云南

和红茶

一个是由于相对干燥的老化条件，通常

这种蜜香酸会出现在8年以上的茶类产品中，也是口感均匀的微酸。另一类是白毫银针的味道，描写茶叶由于制茶过程干燥不及时，会被炖酸。

还有一种是储茶温度过高，或者储茶后期高温处理，说明西湖龙井联想和制茶一样高。这两种类型都应该避免。熟茶的酸主要是发酵温度低，发酵太青，容易反酸。

普洱茶没有保质期，为什么还会有酸味 还能喝吗

普洱茶储存时，储存环境温度过高，或储存后期高温处理。这两种情况都要避免，防止高温改变普洱茶的内在品质。熟茶的酸主要来源于两点。一是发酵温度过高，速度过快；二是干燥时温度升得太高，储存后泛酸，后期回潮。

和酸味后储存错误有关，错误的储存方法也会导致茶汤变酸。比如茶叶在储存过程中，直接或间接暴露在阳光(紫外线)下，长期密封放置在高温的地方。如果人工后烘方法不正确，茶叶在高温下会产生化学变量，导致汤稀、水酸。

红茶降火吗

制造过程的其他部分也会带来内热，最明显的就是茶叶的干燥。很多红茶的烘干温度参数是毛火120，足火100(不同的茶品不一样)。这样的高温无疑会给茶制品带来干火。目前喝茶品的感觉可以表现为太阳穴、咽干、锁喉等。不同的感受不仅与茶叶品种、加工工艺不同有关，还与饮者体质的敏感程度有关。

高温香气，高温香气，最夸张的是红茶有巧克力味，推测也有轻微的碳化现象。这种高温香气很受对感知不敏感的饮酒者欢迎，但无疑会导致上火。但有些低温干燥的红茶，内热较低。比如滇红的烘干温度在60左右，新茶的火候低于高温烘干的红茶。

保存方法不对，也会造成茶变酸

和酸味后储存错误有关，错误的储存方法也会导致茶汤变酸。

比如茶叶在储存过程中直接或间接接触阳光(紫外线)或长期密封(密封罐)后放置在高温的地方。如果人工后烘方法不正确，茶叶在高温下会产生化学变量，导致汤稀、水酸。

即使茶叶长时间高温通风也会有酸。但这种酸出现在味道明显的茶汤中，往往令人不愉快。制作工艺失败，存放不当的茶汤，酸得难以锁住口腔。即使经过长期老化，这种酸也很难被去除。