红茶香气评价 福建福安红茶种植情况

红茶有哪些品种名称

也就是香气的持久性。

从热味和冷味可以闻出香气，说明香气长。反过来说，什么品种什么名称的短香红茶，可以分为热香、温香、寒香三个阶段。

热闻主要是闻香气是否正常(纯与异)，是否有异与杂的气味(烟、焦、酸、酸败、霉变)。

闻香主要是判断香气的高低。

闻香主要看清香、美白花茶的持久性。

评香的最佳叶底温度为55。温度超过65时，鼻子灼伤；温度低于30时，香气较低，难以分辨。

在香气评价时，还要避免外界因素的干扰，如吸烟、擦香水、用肥皂洗手等。会影响香气识别的准确性。

图为郭雅玲教授理论授课现场

红茶品评培训班为期两天，主要由宁德职业技术学院郭亚玲教授和潘玉华教授授课。

主要综述了国内外不同地区的52个红茶样品，包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

通过品评实践，培训者可以直观、系统地掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的品评技术。

普洱茶感官审评

普洱茶的感官评价方法分为干外观评价和湿品质评价两个步骤。

无论是干茶还是湿茶，都需要对照实物标准样品来评价外观和品质的各种因素，然后根据各种品质因素的评价结果来判断茶叶的品质。

普洱茶(熟茶)的感官评价分为散茶(品级茶)和紧压茶两部分。

茶叶感官品评外观品评评价四个因素，即绳、色、匀、清，重点是两个因素，即绳、色。

内在品质评价评价香气、口感、汤色、叶底四个因素，以香气和口感为主。

乌龙茶和红茶的正确审评方法，看看你掌握了没有

还有红茶，看你掌握了没有？

乌龙茶的评价方法，乌龙茶的评价特点：茶多，水少，泡的时间短，泡的次数多。评也分干评和湿评，鉴定品种，品级优。

干形评价，主要看绳、干香气味、看绳、看色。干茶的气味主要是干茶是否有臭味、高火味等。颜色主要是沙绿色或有光泽，而颜色是棕色或暗淡。

内在品质的湿评主要关注香气、口感、汤色、叶底。冲泡前，用开水将杯子弄湿。称取5g茶样，放入容量为110m的标准评价杯中，然后冲泡。