茶叶中维生素的功效和含量

茶叶维生素是一种维持健康所必需的有机化合物。这些物质既不构成组织，也不提供体内热能。虽然所需的量很少，但它们的作用很大，对调节体内物质的代谢是必不可少的。

维生素在人体内不能自行合成，必须靠食物供给。维生素可分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K、维生素C和维生素B等。人体所需的维生素有10多种，茶叶中维生素含量丰富。茶叶中的水溶性维生素都可以溶于热水，浸出率几乎100%，而脂溶性维生素很难溶于水，所以人们通过喝茶获得的脂溶性维生素并不多。

据有关资料显示，茶叶中含有大量的维生素C，根据茶叶的不同种类，其含量差异很大。通常每100g茶叶中含有100-500mg，其中绿茶高于红茶。优质绿茶200mg以上，高档绿茶含量更高。

实验、临床验证和流行病学调查证明，维生素C具有非常重要的生理功能，可以预防坏血病，提高机体免疫力。

b族维生素参与体内各种生理生化代谢过程，维持神经、心脏和消化系统的正常功能。如维生素B缺乏、脚气病、多发性神经炎、胃肠功能障碍等，维生素B2缺乏可引起角膜炎、结膜炎、角膜炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎等。茶叶中的B族维生素含量丰富。比如每天喝25克茶，就能满足人体25%的需要。通常绿茶中的B族维生素含量高于其他类型的茶，嫩绿茶中的含量更高。