祁门红茶的精制工艺 祁门红茶的独特香气是

祁门红茶之行粤高评师赣皖考察

我们来到靳东茶厂，了解祁门工夫红茶的传统制作工艺。祁门工夫红茶传统的精制工艺是：摇、筛、抖毛、装袋、抖净、提净、打脚、风选、抖、浮、采摘、填火、堆垛、包装。可以看出，制作各种规格、等级要求的祁门红茶，除了初制工序的基本萎凋、揉捻、发酵、干燥外，还需要13道工序。可见其耗时甚多，故名“工夫红茶”。

第二站是参观天之红品牌和安徽祁门红茶博物馆。下午，第三站来到祁宏现代化生产企业——香源茶业，重点参观了两个现代化、自动化一体化的工夫红茶生产车间(初制车间和精制车间)。

制作工艺不同

大红袍的制作流程大致如下：采摘鲜叶、萎凋、做绿叶、炒绿叶、揉捻、碧螺春礼盒、烘干等。

祁门红茶初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。

祁红的精制需要大量的时间，所以精制的祁红茶又叫“功夫茶”。

精制工艺复杂，经粗筛、摇筛、筛选、关门、提筛、切丝、风选、采摘、补火、冷却、调配、包装制成祁红茶成品。

祁门红茶初抖喝茶族

初级的祁门红茶被称为红茶，需要经过精制才能成为商品茶。

祁门红茶是所有红茶中耗时最多的，耗时的重点体现在精制过程中，所以精制的祁门红茶也被称为“祁门工夫红茶”。

精制的目的是形成摆放整齐，分别分级，去除杂质，降低水分，发展香气，使茶叶能有美丽的外观和丰富的内在品质。

祁门红茶传统的手工精制工艺有初抖、筛选、装袋、抖、刷、净、抖、风选、风选、手工采摘、调配、填火、堆垛、包装等。总共有16道工序，手工制作工序主要有筛选、装袋、风选、采摘、拣选。

优质红茶精制

祁门红茶，中国历史上的名茶。

著名的红茶，简称祁宏，主要产于安徽省祁门县。

“气功绝方群最多，余庆高翔不第二。

祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。香气高，久负盛名，被誉为“极品”、“红茶皇后”。

红茶的整个生产过程可以分为两个步骤：初步准备，揉捻，发酵，和干燥。晒干后称为“粗茶”，粗茶需要经过精制，才能制成高品质的红茶。

在现有的精制工艺中，原料茶经过筛选和风选制成洁净茶，每个初茶含有老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮片、不同形状和颜色的茶叶和内含物等。筛不出来，风也不干净，从而影响成品茶的纯度和色泽。

独特的加工工艺

红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制作过程中发展形成的，独特的祁门香也不例外。

祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制和精制两大工序。

最初的准备奠定了品质的基础，而精制则将相对粗糙的粗茶升华为精美的上品。

前四道工序，十几道精制工序，近十个等级，几十种颜色，极为精细，每一个动作都是孜孜不倦的重复和苦心，是其他功夫红茶无法比拟的。所以祁门红茶又叫“祁门功夫红茶”，也被称为中国功夫红茶的代表。