红茶在阳光下会枯萎吗？绿茶会枯萎吗？

理由三白茶的工艺，独特且自然

白茶是六种茶中最简单的一种，最关键的工序是萎凋。

好的白茶一定要在太阳下充分暴晒(日光萎凋)，避免正午烈日暴晒，早晚让茶叶在舒适、微风习习的环境中慢慢加水。在一系列氧化、水解等反应的作用下，会降低其刺激性，翻出令人愉悦的香气和口感，成为真正具有身心保健功效的好茶。

现在很多茶企的技术都提高了，传统的晒青大多改成了阳光房的复合萎凋模式，大大提高了白茶的产量，减少了因晒青不充分或不晒青造成的严寒、香气不纯、口感不佳等缺陷。

相对于其他茶类，白茶更贴近自然，加工工艺最天然，口感纯正自然。

结果白茶中黄酮类化合物含量高，氨基酸平均含量高于其他五大茶类。

红茶制作工序是什么

红茶是怎么做的？你知道红茶是怎么制作的吗？红茶属于全发酵茶，所以发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是区别于其他茶类最显著的地方。中国有三种红茶：功夫茶、红碎茶和竞赛红茶。这三种红茶的主要制作过程都要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，但每个过程的条件和程度略有不同。

你知道什么是枯萎吗？其实萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有三种方式：日光萎凋、室内自然萎凋和槽式萎凋。

普洱茶手工制茶和机器制茶的区别

萎凋的主要目的是降低鲜叶和枝条的含水量，促进酶的化学变化。萎凋方法包括日晒萎凋、静置萎凋、摊晾和热风萎凋。这个环节人工和机器没有明显区别。

目的：普洱茶的杀青在于抑制和减缓普洱茶的发酵度，增加普洱茶的柔软度，以利于揉捻和去除普洱茶的青味。

只有纯日晒才是白茶的传统工艺

前天有个山东的新茶友来找我问：“不是白茶萎凋了，而是怎么还能焙呢？”

这涉及到白茶的三道工序：3354萎凋、烘干、烘焙。

为什么我要把烘干和烘焙分开？请参见以下说明。

先说枯萎。其实很多人都说“白茶不能在太阳下完全枯萎”。

很有道理，但是纯晒不是没有，而是很少见。一般都是传统老茶人或者小茶馆做，主要是因为很难遇到晴天。

还有很多人认为只有纯晒萎凋才是福鼎白茶的传统工艺。在这里，我不得不说明，传统的白茶制作工艺不仅包括纯晒萎凋，还包括阴干、日晒、多次萎凋、炭烤。

什么是日晒萎凋

白茶萎凋有三种方式：自然萎凋、加热萎凋和复合萎凋。白茶在阳光下萎凋，所以自然萎凋也叫日晒萎凋。

日光萎凋是白茶传统工艺中最重要的一步。在竹片上铺上茶青薄，再把竹片放在阳光下充分接触大自然，需要将近60个小时。因此，白茶在阳光下充分的阳光味道，深受爱茶人士的喜爱。

不同萎凋方式之间的差别

萎凋按方式不同可分为日光萎凋和荫凉萎凋，按程度不同可分为全萎凋和半萎凋。

具体萎凋方式有几种：自然萎凋(日光萎凋)、室内萎凋、多次萎凋、萎凋槽内加热(萎凋槽下低温加热)、管道内加热(管道向萎凋室吹均匀热风)。

不同的萎凋方法对白茶的品质有直接的影响。下面来解释一下不同萎凋方法的区别。